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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Sicile
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Cépage
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100% Muscat
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Terrain
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Calcaire
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Affinage
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Dans des cuves en acier inoxydable
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Goût
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Salin et frais, équilibré et élégant.
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Arôme
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Explosion poétique de jasmin, pétales de rose, hibiscus, pamplemousse rose et parfums marins.
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Couleur
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Jaune très clair avec des reflets verts
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Accords
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Poissons, crustacés
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Alcool
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13,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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10-12°C
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Longévité
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1-3 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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PLANETA
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Description :
Le Moscato Bianco di Noto Sicilia DOC d'Allemanda est élaboré à partir de raisins muscats blancs cultivés sur des sols à forte composante calcaire.
Le vin est produit par fermentation et vieillissement dans des récipients en acier afin de préserver les arômes et la belle fraîcheur du goût. Allemanda est une danse d'ouverture baroque, comme l'est notre Moscato Bianco. Sec, aux arômes intenses de jasmin et d'agrumes, il provient de la terre blanche et ensoleillée de Noto.
Interprétation personnelle d'un vin d'apéritif issu de cépages aromatiques indigènes, il présente une couleur jaune très claire avec des reflets verts. Jasmin, pétales de rose, carcadé, pamplemousse rose et senteurs marines : une explosion poétique.
Savoureux et frais en bouche, équilibré et élégant, son arôme parfumé est rehaussé par le contraste doux-salé de la mer : voluptueux sur une salade de harengs, doux sur une salade Caprese, il est extraordinaire sur des crevettes et des crustacés panés ou sur une crème de tomates et de homard.
Ensoleillé et convivial, il rehausse avec une précision millimétrique une paella valenciana, un couscous de poisson ou des tagliolini aux oursins. Vinification par décantation statique du moût après égrappage et pressurage doux. Fermentation et élevage en acier, à 15°C.
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