Aster Crianza DO Ribera del Duero

Description :

100% Tinta del País provenant des vignobles Fuentecojo, Otero, Joven et La Cueva qui entourent notre cave d'Anguix, Burgos. Ils sont plantés sur des sols limono-argileux situés à une altitude proche de 780 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins sont récoltés manuellement le matin, lorsque les températures sont plus basses, en ne coupant que les grappes qui ont atteint le niveau optimal et qui sont en parfait état, ce qui permet de préserver l'intégrité des raisins.

Après un passage sur la table de tri, un égrappage et un foulage en douceur, les raisins sont placés dans des cuves où se déroule la fermentation alcoolique à une température inférieure à 28 °C. Après 16 jours de fermentation et de macération, le vin a subi une fermentation malolactique en fûts de chêne français, avec des bâtonnages hebdomadaires d'une durée de deux mois. Le vin a été élevé pendant 22 mois en barriques de chêne français, dont 70 % en bois neuf et le reste en barriques de second passage.

Robe grenat intense aux reflets rouge cerise, brillante. Au nez, des notes de sous-bois et de fruits noirs ressortent : cassis, mûre, confiture de myrtille, complétées par un fond de moka, de pâtisserie et d'épices : poivre noir, réglisse et clou de girofle. La bouche est équilibrée, vive et fraîche, avec des tanins fins et agréables. La finale est fraîche et agréable. Un vin élégant, d'un équilibre remarquable et d'une capacité de vieillissement exceptionnelle.

Un Ribera del Duero élégant qui accompagne les entrées, les légumes et les plats de riz. Fromages Volailles et gibiers à plumes. Agneau rôti et agneau de lait.