Casa del Bepi Amarone della Valpolicella Classico DOCG

Description :

La Casa dei Bepi est la fierté de la cave Viviani, située à Mazzano (VR), au cœur de la Valpolicella Classica, l'une des régions viticoles les plus renommées d'Italie. Cet Amarone della Valpolicella Classico DOCG se distingue par sa capacité à incarner les traditions œnologiques de la région, offrant une expérience qui représente au mieux l'âme de la Valpolicella, une terre de collines, de vignobles et d'histoire millénaire liée à la production de grands vins rouges.

Fruit d'un travail artisanal méticuleux et d'une vinification traditionnelle qui fait ressortir l'essence de chaque raisin, la Casa dei Bepi est l'expression ultime de la passion et du dévouement de la famille Viviani. La cave, située à environ 450 mètres d'altitude, bénéficie d'un microclimat unique avec des températures idéales pour la culture des raisins indigènes Corvina, Rondinella et Molinara qui sont à la base de la production de l'Amarone depuis des siècles.

La Casa dei Bepi impressionne dès la première gorgée par ses arômes intenses et complexes, caractérisés par des notes de fruits mûrs, de cerises à l'eau-de-vie, de prunes séchées et de subtils accents épicés de vanille et de tabac. Ces arômes se fondent harmonieusement dans un corps enveloppant, riche mais raffiné, qui conquiert le palais avec élégance et profondeur. Grâce à un travail minutieux, cet Amarone n'est jamais surchargé, mais au contraire caractérisé par un équilibre qui met en valeur chaque nuance du vin.

Le processus de production suit scrupuleusement la tradition séculaire de l'Amarone. Les raisins sont soigneusement sélectionnés et mis à sécher pendant environ 150 jours sur des claies en bois dans les granges du domaine. Au cours de cette phase de séchage naturel, les raisins perdent environ un tiers de leur poids, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Une fois le séchage terminé, la vinification se poursuit par une longue fermentation à température contrôlée et un vieillissement d'environ 36 mois en barriques de chêne français, ce qui ajoute de la complexité et de la profondeur au profil aromatique du vin.

Le résultat est un Amarone qui équilibre magistralement les notes douces et fruitées avec une fraîcheur vibrante apportée par l'acidité typique des raisins de cette région vallonnée. C'est un vin qui réussit à allier la puissance et la structure d'un grand Amarone à une finesse et une élégance qui le rendent unique.

La Casa dei Bepi se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux tels que les tagliatelles au ragoût de gibier, les viandes braisées, les viandes rôties et les fromages affinés tels que le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano. Sa structure robuste et ses tanins veloutés le rendent également idéal pour le vieillissement, permettant au vin d'évoluer davantage dans la bouteille et d'offrir de nouvelles nuances et de la profondeur avec le temps.

Dans chaque gorgée de Casa dei Bepi, on perçoit l'essence de la Valpolicella : les collines baignées de soleil, les vents frais du lac de Garde et le dévouement de générations de viticulteurs qui ont su transformer ces raisins en un vin emblématique. Cet Amarone n'est pas seulement un vin, mais un hommage à une terre riche en histoire, en culture et en tradition, capable d'offrir une expérience sensorielle inoubliable à tous ceux qui ont le plaisir de le déguster.