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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Trentin-Haut-Adige
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Cépage
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100% Pinot Noir
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Terrain
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Graveleux
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Affinage
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En barrique pendant 20 mois et en bouteille pendant 18 mois.
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Goût
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Elégant et volumineux
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Arôme
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Baies, cerises acides et épices herbacées prononcées.
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Couleur
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Rouge rubis intense
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Accords
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Gibier Fromages, , Viande
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Alcool
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15% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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14-15°C
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Longévité
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15-20 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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GIRLAN
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Description :
Le Curlan Pinot Noir Riserva présente une roberouge rubis intense et des arômes de baies, de cerises noires et d'épices herbacées prononcées. Le vin est à la fois élégant et volumineux. Il présente une structure complexe avec des tanins savoureux et bien développés.
Des années de recherches approfondies et d'innombrables essais de vinification en très petites quantités ont été la pierre angulaire de ce vin. Les raisins de ce vin proviennent de trois parcelles sélectionnées dans la sous-zone "Girlan", à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignobles sont orientés respectivement à l'est et à l'ouest et couvrent une superficie totale de 1,2 hectare. Les vignes, âgées de 20 à 25 ans, poussent sur des sols pauvres et graveleux formés par des dépôts de moraines sur des roches volcaniques porphyriques.
Ce vin accompagne les plats principaux de viande rouge, de viande rôtie et de gibier.
Les raisins bien mûrs sont récoltés à la main à la mi-septembre et livrés dans de petits conteneurs. Après l'égrappage, les raisins sont acheminés par gravité dans des cuves en acier où a lieu la fermentation (25 jours).
Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en barriques pendant 20 mois. La maturation se poursuit en bouteille pendant 18 mois.
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