|
Fiche technique :
|
Dénomination
|
DOC
|
|
Pays
|
Italie
|
|
Région
|
Trentin-Haut-Adige
|
|
Cépage
|
100% Gewürztraminer
|
|
Terrain
|
Clayey
|
|
Affinage
|
Sur lies fines dans des cuves en acier inoxydable
|
|
Goût
|
Harmonieuse et joyeuse
|
|
Arôme
|
Fin et intense, soutenu par un corps fort et harmonieux.
|
|
Couleur
|
Jaune paille
|
|
Accords
|
FromagesPoisson, pâtes, viande, Entrée
|
|
Alcool
|
14% vol.
|
|
Philosophie
|
Production intégrée
|
|
Température de service
|
10-12°C
|
|
Longévité
|
3 ans
|
|
Sulfites
|
Contient des sulfites
|
|
Cave
|
GIRLAN
|
|
Description :
Le Gewürztraminer "Aimé" Bianco Alto Adige DOC trouve son origine dans les sols argileux mi-lourds de Cornaiano, Egna et Mazzon, dans la Bassa Atesina. Ici, la chaleur estivale avec des fluctuations de température considérables et le climat hivernal doux créent des conditions idéales pour la croissance du Gewürztraminer. Les différentes altitudes des vignobles contribuent à la saveur harmonieuse et vive de ce vin.
Les vendanges sont strictement manuelles et se font dans de petits récipients afin de préserver l'intégrité des raisins pendant le transport jusqu'à la cave. Un foulage doux suit et le débourbage se fait par sédimentation naturelle du moût. La fermentation est contrôlée à une température constante dans des cuves en acier inoxydable, avec un vieillissement ultérieur sur des levures fines.
Le vin se caractérise par un arôme fin et intense, soutenu par un corps structuré mais équilibré. La "nouvelle cuisine" offre d'innombrables possibilités de mettre en valeur les qualités de ce Gewürztraminer, qui accompagne parfaitement les plats de poisson, les pâtes, les fromages, les viandes et les entrées.
|
