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Fiche technique :
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Dénomination
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AOC
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Pays
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Suisse
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Région
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Valais
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Cépage
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100% Humagne Rouge
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Affinage
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Dans des cuves en acier inoxydable
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Goût
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Ce vin puissant aux accents sauvages développe des arômes de fruits noirs équilibrés par des tanins soyeux
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Arôme
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Le bouquet épicé est caractérisé par des notes de pin et de cannelle.
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Couleur
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Rouge pourpre
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Accords
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Gibier Fromages, , Viande, Entrée
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Alcool
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13% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16-18°C
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Longévité
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3 - 4 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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CHATEAU CONSTELLATION
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Description :
L'Humagne Rouge de Chamoson Valais AOC présente une robe rouge pourpre. Au nez, le bouquet épicé est caractérisé par des notes de pin et de cannelle.
Valais C'est un vin puissant aux accents sauvages, développant des arômes de fruits noirs équilibrés par des tanins soyeux. Appelée Corniolo d'Aoste en italien, l'Humagne Rouge n'en a pas, malgré des légendes persistantes de ressemblance avec l'Urou, le Bianco Humagne ou le Cornalin. Valais Aujourd'hui cultivée exclusivement à , cette spécialité a longtemps été marginalisée.
Depuis une vingtaine d'années, l'intérêt pour la zone cultivée s'est renouvelé et sa superficie augmente d'année en année. Une lente macération de trois à quatre semaines permet d'extraire en douceur les tanins responsables de la couleur et de la structure de ce vin rouge.
Un élevage en cuve de six à huit mois, au cours duquel s'effectue la seconde fermentation, conclut l'élaboration de cette spécialité. L'Humagne Rouge accompagne parfaitement la chasse, les grillades, les volailles sauvages et les fromages à pâte dure.
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