La Caliera Moscato d'Asti DOCG

Fiche technique :

Le vin mousseux La Caliera Moscato d'Asti est une merveille pour le palais et apporte avec lui la beauté des Langhe Astigiane touchée par la brise de mer ligure apportée par le vent Marin qui souffle du sud. Il accompagne avec élégance les desserts, les fruits frais et les salades de fruits. Le produit obtenu par le pressurage doux des fruits mûrs est placé en chambre froide à une température de 0° C afin d'inhiber l'activité fermentaire.


Ensuite, chaque lot est filtré et placé dans un autoclave ; ce récipient spécial permet de retenir l'anhydride carbonique et de chauffer le produit, qui est encore complètement sucré, jusqu'à une température de 15° C. Cela favorise le début de la fermentation, qui se poursuivra jusqu'à 5,5 % vol. d'alcool.

À ce stade du processus, le produit est refroidi à 0° C afin d'arrêter la fermentation. Après le mois d'octobre, la mise en bouteille a lieu au début du mois de novembre. Produit corsé et velouté, à l'arôme intense avec des notes de fruits confits, de fleurs d'acacia et un arrière-plan musqué. Perception olfactive unique de la "violette".