Maisha Bianco Collio DOC

Le Maisha est un vin élaboré à partir de raisins blancs indigènes du Frioul provenant des vignobles de la Villa Russiz, situés au cœur de la région de Gorizia Collio.

Les raisins sont vendangés entièrement à la main à l'apogée de leur maturité, pendant les heures les plus fraîches de la matinée, afin de préserver au mieux leurs arômes. Arrivés rapidement en cave, ils subissent une légère macération suivie d'un pressurage doux. Le moût de fleurs ainsi obtenu est ensuite divisé : une partie est transférée dans des tonneaux usagés de 500 litres, où les levures naturelles déclenchent la fermentation alcoolique. Le vin s'élève ensuite sur ses lies fines pendant au moins 6 mois, avant d'être mis en bouteille 8-9 mois après la récolte.

Le Maisha se prête à divers accords gastronomiques. Il est parfait avec le Prosciutto di San Daniele, grâce à sa fraîcheur et à sa légèreté qui rehaussent les saveurs délicates du jambon. Il se marie également très bien avec des herbes printanières comme le houblon, le bruscandoli et le silène, en particulier dans des préparations telles que les omelettes ou les plats de pâtes. Sa minéralité en fait également un excellent compagnon pour les plats de crustacés, dont il rehausse la saveur naturelle.