Marchese di Villamarina Alghero Riserva DOC

Description :

Marchese Di Villamarina est le vin phare de la cave Sella & Mosca, l'étiquette la plus prestigieuse, un Alghero DOC Rosso produit à partir de cabernet sauvignon et mûri pendant longtemps dans de fines barriques de chêne français. Un rouge complexe et élégant, dans le style français - où l'attendre si ce n'est dans la plus internationale des villes sardes ! - à faire vieillir longtemps en cave, si vous le souhaitez et si vous le pouvez, dédié à la noble famille Villamarina : un vin rouge qui peut être placé côte à côte, en termes d'élégance et de structure, avec les grands rouges sardes comme le Turriga, le Terre Brune et le Barrua.

Il est issu des vieilles vignes de cabernet sauvignon que la cave entretient et élève sur des sols argilo-sableux ferrugineux, structurés et riches en minéraux. Un terroir favorisé également par le climat, ensoleillé en été et doux en hiver, rendu encore plus doux par la présence de la mer toute proche et, en même temps, rafraîchi le soir par les brises d'ouest, chargées de sels minéraux, et donc par la bonne amplitude thermique. Dans ce contexte, les vendanges sont effectuées à la fin de l'automne, lorsque le caractère végétal du cabernet - un cultivar à maturation tardive - s'est quelque peu atténué et que la concentration en sucre est plus élevée.

Le moût est laissé pendant vingt-quatre heures en contact avec les peaux à basse température (15°C) pour la macération pré-fermentaire ; une fois cette phase terminée, la fermentation alcoolique proprement dite commence à une température de 20°C et atteint une température de 28°C, pendant environ trois semaines. Une fermentation longue, simultanée à la macération, qui a pour but de réaliser une extraction correcte et complète des polyphénols présents dans les peaux. La fermentation malolactique suit, dans le but d'atténuer l'acidité malique du vin et d'augmenter la sensation de douceur. Le Marchese di Villamarina est alors transféré d'abord dans des barriques bordelaises (225 litres) de chêne de Tronçais, où il reste environ 14 mois, puis dans de grands fûts traditionnels, où il mûrit pendant 12 mois supplémentaires. Le processus de production s'achève par la mise en bouteille et le vieillissement en verre, dans des caves sombres, pendant au moins 18 mois.

Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis très intense, une robe impénétrable tachetée de tons encore violacés sur le bord, qui se déplace lentement pour la consistance, laissant des arcs lents et serrés sur les parois.
Le nez révèle les notes aromatiques typiques du Cabernet Sauvignon, un mélange de fruits rouges intenses de mûres, de cerises acides et de prunes séchées, et d'herbes nobles de poivrons presque grillés, complétés par des nuances de roses rouges fanées, des nuances épicées de vanille et de cannelle, et d'autres notes de cuir et de cacao.
En bouche, c'est un vin chaud, doux, savoureux grâce à la nature des sols et à la proximité de la mer, avec des tanins très fins : les arômes, très élégants, se distinguent par leur persistance et leur intensité. Un champion de l'équilibre, capable de donner le meilleur de lui-même après quelques années d'évolution en bouteille.

Le Marchese di Villamarina est un rouge important, qui nécessite les plats les plus structurés, les plus élégants et les plus exclusifs pour l'accompagner. Le filet à la crème de cèpes et à la truffe noire !