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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Toscane
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Cépage
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100% Sangiovese
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Terrain
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Galestro
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Affinage
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Pendant 12 mois en fûts de chêne français et une période supplémentaire en bouteille.
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Goût
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Corsé, riche en tannins mais en même temps souple et très buvable. Les notes de bois issues de l'élevage sont prononcées.
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Arôme
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Les baies, les mûres, les framboises et les cerises distinguent la variété
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Couleur
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Rouge rubis intense et profond
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Accords
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Gibier, Pâtes, Viande
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Alcool
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14% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16-18°C
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Longévité
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10-15 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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FANTI
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Description :
Le Rosso di Montalcino de la Tenuta Fanti est le résultat d'une sélection minutieuse dans les vignobles par les techniciens de Fanti. Ensuite, l'attention est portée à la cave où sont séparés les raisins qui présentent les caractéristiques de ce vin caractérisé par le fruité, un bon corps et une bonne buvabilité. Raisin Pour sa production, on utilise du Sangiovese pur.
La superficie des vignobles est de 15 hectares et les vignes ont entre 15 et 20 ans. Apprécié pour son parfum et sa fraîcheur, donnés par les arômes primaires (fruités) et secondaires (issus de la fermentation). Il est apprécié par un large éventail de consommateurs, car il est facile à marier et possède des caractéristiques polyvalentes. En effet, il est possible de trouver sur le marché des Rosso jeunes ou des Rosso plus structurés et complexes.
Le Rosso di Montalcino présente une robe rouge rubis intense et profonde. Le nez est caractérisé par des notes de baies sauvages, de mûres, de framboises et de cerises. En bouche, il est corsé, riche en tannins, mais en même temps doux et très buvable.
Le rendement par hectare de vigne est d'environ 70 quintaux. Les vendanges sont effectuées manuellement en septembre et en octobre, en fonction de la saison, de l'altitude et de l'exposition des vignobles.
Le processus de vinification comprend un premier tri des grappes et des raisins individuels sur trois tables de sélection, l'égrappage et le foulage, puis une fermentation et une macération à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, dans lesquelles sont effectués les remontages appropriés. La fermentation malolactique est effectuée avant l'élevage en bois. Une partie du vin est ensuite élevée dans de petites barriques de chêne français et une autre dans des fûts de capacité moyenne pendant une période d'environ 12 mois.
Les raisins et les baies individuelles sont triés sur trois tables de sélection, égrappés et écrasés, la fermentation à température contrôlée et la macération se font dans des cuves en acier inoxydable, dans lesquelles a lieu le pompage approprié. La fermentation malolactique est effectuée avant la maturation en bois.
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