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Fiche technique :
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Dénomination
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DOCG
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Pays
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Italie
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Région
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Piémont
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Cépage
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100% Arneis
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Terrain
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Sableux, riche en calcaire
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Affinage
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Au moins 12 mois en tonneau et 12 mois en bouteille
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Goût
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Ample et enveloppant, chaud, frais et persistant, avec un niveau d'acidité adéquat.
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Arôme
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Notes de vanille, de fleurs blanches, de miel, de fruits exotiques
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Couleur
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Jaune paille avec des reflets dorés
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Accords
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Entrée, Entrées, Viande blanche, Poissons et crustacés, Fromages
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Alcool
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14% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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12 - 14°C
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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TENUTA CARRETTA
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Description :
Le Roero Arneis Riserva Canorei de Tenuta Carretta est une expression exclusive du territoire du Roero, issue du cru exclusif Canorei monòpole de Tenuta Carretta, une Mention Géographique Complémentaire déjà présente sur les anciennes cartes et aujourd'hui symbole de la qualité de ce vin. Les vignobles de la mention, situés sur des sols sablonneux riches en calcaire, bénéficient d'un climat idéal pour l'Arneis, un Raisin qui se confirme comme le protagoniste incontesté du Roero.
La vinification en cave commence par un pressurage pneumatique doux des raisins, suivi d'une macération à froid pendant 24 heures à 10°C. La fermentation a lieu à basse température (18-20°C) dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur du Raisin. Le vin est ensuite élevé pendant au moins 12 mois en tonneau, restant sur les lies fines pour enrichir sa complexité et son ampleur en bouche, et termine son vieillissement en bouteille pendant 12 mois supplémentaires.
Le résultat est un vin à la robe jaune paille profond avec des reflets dorés. Au nez, un bouquet élégant et enveloppant se dégage, avec des notes de vanille, de fleurs blanches, de miel et de fruits exotiques. En bouche, le vin est ample et chaleureux, avec une bonne acidité qui équilibre la structure, donnant de la fraîcheur et une remarquable persistance gustative.
Parfait comme vin de repas, le Roero Arneis Riserva Canorei accompagne les hors-d'œuvre, les risottos, les viandes blanches et les fromages frais ou moyennement affinés. Servi à une température de 12-14°C, il est idéal pour rehausser les plats délicats et accompagner chaque moment convivial avec élégance et raffinement.
Un vin qui exprime au mieux le potentiel du Roero, parfait pour ceux qui recherchent un vin blanc structuré et complexe, capable d'évoluer dans le temps.
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