|
Fiche technique :
|
Dénomination
|
DOC
|
|
Pays
|
Italie
|
|
Région
|
Pouilles
|
|
Cépage
|
80% Negroamaro
20 % Susumaniello
|
|
Terrain
|
Sandy
|
|
Affinage
|
14 mois en acier, 8-9 mois en fûts de chêne français de premier passage ; au moins 3 mois en bouteille
|
|
Goût
|
Juteux et vibrant, il réussit à s'exprimer à des niveaux élevés tout en conservant un plaisir de boire impeccable, en harmonisant au mieux l'acidité, le moelleux et la composante tannique
|
|
Arôme
|
Nez d'un impact et d'une complexité considérables, vif et captivant, avec des notes parfumées et pleines rappelant les cerises à l'eau-de-vie, les prunes, le chocolat et le poivre noir, bien entremêlées d'arômes de cuir, de tabac et de clous de girofle.
|
|
Couleur
|
Grenat intense et brillant
|
|
Accords
|
Pâtes, fromage, viande et Gibier
|
|
Alcool
|
14% vol.
|
|
Philosophie
|
Production intégrée
|
|
Température de service
|
16 - 18°C
|
|
Sulfites
|
Contient des sulfites
|
|
Cave
|
TENUTE RUBINO
|
|
Description :
Nom L'origine du domaine remonte à l'ancien terme de Brindisi"Gallico" ou "Jaddico", lié à la proche Torre Testa. Nom Ce terme dérive du mot longobard"wald", qui signifie forêt, témoignant à la fois de la flore luxuriante qui caractérisait ces terres dans les temps anciens et des différents peuples qui ont habité ces régions au cours des siècles.
"Rubino fitto. Et stop." C'est ainsi qu'il se présente à l'œil. Mais c'est le nez qui attire immédiatement l'attention : des senteurs intenses qui rappellent les jours d'automne, lorsque le soleil teinte la forêt de couleurs chaudes et que l'air est rempli d'odeurs de feuilles sèches, de fleurs tardives et d'herbes. Des notes de cuir et de tabac s'entremêlent, évoquant des atmosphères lointaines, presque du Far West, sans toutefois l'odeur âcre des chevaux. La finale olfactive se termine sur de légères notes balsamiques, aussi fraîches qu'une brise dans un champ de thé.
En bouche, il se révèle intense et voluptueux, avec une structure solide et bien définie, caractérisée par des tanins précis et une longue finale savoureuse. Chaque gorgée invite à une nouvelle dégustation, pour mieux explorer sa richesse et sa profondeur.
Ce vin se marie parfaitement avec des plats robustes tels que les pappardelles au ragoût de gibier, les gnocchis à la truffe noire et aux cèpes, les orecchiette à la sauce saucisse, le ragoût de chevreuil et le bœuf braisé. Des lamelles de viande de cheval sautées rehaussent également les saveurs. Parmi les fromages, préférez les fromages goûteux et affinés, pour une expérience gustative complète.
|
