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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Suisse
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Région
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Tessin
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Cépage
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60% Chardonnay
30% Pinot Noir (vinifié en blanc)
10% Sauvignon Blanc
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Affinage
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fermentation et maturation en barriques françaises (55% neuves ; 30% d'un an) pendant 7 mois
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Goût
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Attaque pleine et décisive. Elégant et équilibré, avec une excellente structure. Corps plein avec une finale saline, bonne persistance.
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Arôme
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Fin et délicat, d'une grande complexité. Notes d'agrumes accompagnées de notes de torréfaction rappelant le cacao et de légères nuances d'herbes.
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Couleur
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Jaune paille intense et brillant
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Accords
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Entrée FromagesPoissons, Crustacés
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Alcool
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13,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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12 - 14°C
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Longévité
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5 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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GIALDI VINI
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Description :
Bianco Ticinese dont le moût est obtenu par un processus méticuleux qui commence par l'égrappage et le foulage des raisins, suivis d'un pressurage extrêmement doux. Cette étape délicate permet au moût de conserver toutes ses précieuses caractéristiques organoleptiques. Les trois cépages impliqués dans ce processus raffiné sont vinifiés séparément, chacun respectant son propre calendrier et ses particularités. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 7 mois en barriques françaises, dont 65 % sont neuves et 25 % ont un an d'âge, ce qui contribue à un profil aromatique complexe et harmonieux.
Mais le souci du détail ne s'arrête pas là. Une partie du chardonnay et du sauvignon blanc, soit 10 %, est vieillie dans des récipients en grès, un matériau qui rappelle le granit naturel et qui permet une micro-oxygénation contrôlée. Raisin Cette touche supplémentaire confère au vin une structure encore plus riche et une profondeur unique, mettant en valeur les caractéristiques distinctives de chacun et créant une harmonie parfaite dans l'assemblage final.
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