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Fiche technique :
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Type de produit
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Rum
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Pays
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République dominicaine
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Région
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Santiago de Los Caballeros
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Produit par
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Canne à sucre
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Affinage
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18 ans en fûts de chêne
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Goût
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Vanille, puis fruits secs, noix de muscade, cannelle et notes de chêne. Finale de sherry et de raisins secs.
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Arôme
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Notes de vanille, de sherry et de raisins secs, de sucre brun grillé.
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Couleur
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Profondeur de l'obscurité
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Accords
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Doux et desserts
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Alcool
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40% vol.
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Philosophie
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Distillations
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Température
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16 - 20°C
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Description :
Ce rhum corsé offre une gamme intrigante d'arômes, allant d'une vanille intense à de légères notes de sherry et de raisins secs, le tout reposant sur un remarquable courant sous-jacent de sucre de canne torréfié.
L'assemblage expert prend vie dès la première dégustation, révélant une profonde saveur de vanille, suivie de fruits secs, de noix de muscade, de cannelle et d'un soupçon de chêne.
Intensément doux, ce rhum se détend avec une sensation de chêne, de sherry et de raisins secs.
La bouteille et le bouchon gaufrés s'inspirent des élégantes bouteilles à oignon du XVIIIe siècle, qui contenaient généralement du rhum. Ces belles bouteilles étaient parfois doublées d'un filet de chanvre qui pouvait être utilisé comme poignée ou pour suspendre la bouteille à la poutre d'un navire. Jouant sur le concept de la navigation mondiale, une ancienne carte nautique de la route principale de la contrebande de rhum est sérigraphiée sur le pourtour de la bouteille. Le goulot comporte une photo de Kirk et Sweeney ainsi qu'une citation de style garde-côte indiquant le numéro de lot et de bouteille. Avec le logo orné et le sceau de sécurité imprimé pour ressembler à du laiton nautique, le design rappelle le risque que beaucoup étaient prêts à prendre pour un bon goût de rhum dans les années 1920.
Fabriqué à la main en République dominicaine, ce rhum répond à des normes très strictes pour être appelé "rhum dominicain". Le processus commence par la récolte manuelle de canne à sucre de haute qualité, qui est traitée pour la fermentation et la distillation. Le rhum est ensuite vieilli dans divers fûts de chêne américain et français, le distillateur procédant à diverses étapes d'égouttage, de mélange et de remise en bouteille au fil des ans. Le mélange final est une sélection de rhums âgés de 5 à 20 ans, soigneusement sélectionnés à la main.
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