|
Fiche technique :
|
Dénomination
|
IGT
|
|
Pays
|
Italie
|
|
Région
|
Toscane
|
|
Cépage
|
47 % de cabernet franc
43% de Merlot
10% Colorino
|
|
Terrain
|
Argileux, calcaire et limoneux
|
|
Affinage
|
24 mois en fûts de chêne français de premier et deuxième passage
|
|
Goût
|
La bouche est parfaitement en accord avec les arômes, soutenue par des tanins finement tissés et un corps opulent, chaud, prolongé par des fruits en confiture. La finale salée avec une trace umami irrévérencieuse surprend et intrigue.
|
|
Arôme
|
Une somptueuse attaque de fruits frais et confits se confronte à des herbes méditerranéennes, des tartes aux confitures noires, et l'intervention décisive de bois précieux et de vanille.
|
|
Couleur
|
Inscrutable, rouge dense, reflets écarlates à l'ongle.
|
|
Accords
|
Gibier FromagesViande, , , Pâtes et Entrée
|
|
Alcool
|
15,5 % vol.
|
|
Philosophie
|
Production intégrée
|
|
Température de service
|
18 - 20°C
|
|
Sulfites
|
Contient des sulfites
|
|
Cave
|
RUFFINO
|
|
Description :
Alauda représente l'expression ultime du savoir-faire artisanal et du style incomparable de Ruffino. Lancé avec la première récolte en 2011, ce vin n'est produit que lors de millésimes exceptionnels afin de capturer pleinement les caractéristiques uniques des terroirs de Poggio Casciano et de Montemasso. Les nobles cépages internationaux, associés à l'équilibre du Colorino, ancrent fermement l'Alauda dans la tradition intemporelle des vins rouges toscans.
Le choix inhabituel du Cabernet Franc, avec un clone provenant de la vallée de la Loire, porte la signature distinctive de l'œnologue Gabriele Tacconi, qui a voulu démontrer le potentiel de ce cépage dans le contexte toscan.
Les raisins, récoltés à la main avec des rendements très faibles, sont ensuite minutieusement sélectionnés en cave, garantissant que seuls les meilleurs grappes sont pressés. Chaque cépage fermente séparément dans des cuves en acier inoxydable, avec une longue macération sur les peaux pour favoriser l'extraction de la couleur. Ensuite, le vin est transvasé dans de petits fûts de chêne, où se déroule la fermentation malolactique, accompagnée de deux bâtonnages hebdomadaires pendant trois mois, avant l'assemblage final.
|
