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Fiche technique :
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Dénomination
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DOCG
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Pays
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Italie
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Région
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Piémont
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Cépage
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100% Nebbiolo
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Terrain
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Marnes calcaires, caractérisées par des sables clairs
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Affinage
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Contrôle des températures, fermentation malolactique en barriques. Maturation en barriques de chêne français moyennement grillées pendant 20 mois. Après le vieillissement, le vin est transféré dans des cuves en acier où il reste pendant 3 mois avant d'être mis en bouteille.
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Goût
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bouche corsée et ronde rappelant le thé, le gingembre et les fruits rouges
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Arôme
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notes de fleurs, de fruits secs et d'épices
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Couleur
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rouge rubis
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Accords
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La viande, Gibier
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Alcool
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14,5% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16 - 17°C
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Longévité
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15 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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LA SPINETTA
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Description :
Le Barbaresco Vigneto Bordini DOCG de la cave La Spinetta est un vin qui captive dès la première rencontre, grâce à une véritable explosion d'arômes frais et enveloppants. Au nez, on perçoit de délicates nuances de framboise et de rose qui confèrent élégance et légèreté, tandis qu'en bouche émergent des saveurs de fruits rouges parfaitement équilibrées par de subtiles nuances aromatiques. Les tanins fins et l'élégance extraordinaire de ce vin en font une expérience à couper le souffle, capable de séduire et de surprendre à chaque gorgée.
La vinification comprend la macération et la fermentation alcoolique dans des cuves à température contrôlée pendant une période moyenne de 14 à 15 jours, un processus qui renforce l'intégrité du fruit. Ensuite, le vin subit une fermentation malolactique dans des fûts de chêne français de deuxième passage, suivie d'un vieillissement d'environ 20 mois. Enfin, il repose en bouteille pendant environ 6 mois avant d'être prêt à être dégusté.
Ce Barbaresco accompagne parfaitement les plats de viande et de gibier, où sa complexité aromatique et ses tanins soyeux se marient harmonieusement avec des plats structurés et riches en saveurs. Un vin qui représente la quintessence de l'élégance piémontaise, capable d'offrir une expérience de dégustation profonde et satisfaisante.
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