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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Piémont
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Cépage
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100% Barbera
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Terrain
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Texture moyenne avec un faible pourcentage d'un type d'argile, très similaire à la bentonite.
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Affinage
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Pendant 8-9 mois en barrique et 2 mois en bouteille.
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Goût
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Riche, sinueux, doux et légèrement savoureux
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Arôme
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D'abord des nuances fruitées de mûre et de prune cuite, puis vineuses, fermentaires.
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Couleur
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Rouge rubis brillant et intense
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Accords
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La viande, Entrée
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Alcool
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13,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16-18°C
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Longévité
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3-5 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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PELISSERO
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Description :
Le Barbera d'Alba DOC Piani est un vin à la robe rouge rubis brillante et intense qui, au nez, exprime des notes fruitées de mûre et de prune cuite, puis des notes vineuses et fermentaires, typiques du Barbera, avec une juste contribution aromatique du bois.
Nom Riche, sinueux, doux, légèrement savoureux, c'est un goût qui surprend par sa dimension gustative avant une fermeture d'une persistance décisive. Le Piani, attribué à la zone où se trouve ce vignoble, indique précisément une partie du coteau moins abrupte que la moyenne, déjà historiquement connue pour la production de Barbera de qualité. D'une manière générale, toute la région des Langhe se caractérise par la production de vins souples et élégants.
Raisin
Le sol particulier sur lequel est planté ce Barbera parvient cependant à donner à un vin riche en couleur et en acidité, mais pauvre en tanins, une composante structurelle discrète, qui en fait un élément reconnaissable. Dans l'ensemble, le parfum olfactif donne une impression agréable et alléchante. Les impressions de saveur et d'acidité le caractérisent et ne cachent pas sa richesse polyphénolique.
Raisin La bonne amplitude structurelle le rend particulièrement intéressant et avec un arrière-goût persistant. Ce vin est produit en essayant de faire ressortir au maximum les caractéristiques de : vinosité, complexité et persistance. Après une macération de 15/20 jours, selon le millésime, dans des cuves en acier à température contrôlée, il passe directement dans le bois.
Il est élevé pendant environ 8/9 mois en fûts de chêne (30/40% en barriques partiellement neuves et le reste en fûts de 50 hectolitres), puis assemblé, mis en bouteille et laissé au repos pendant environ 2 mois avant d'être mis en vente. Les faibles rendements de production, les longues macérations et la juste quantité de bois confèrent à ce vin des caractéristiques de longévité, de complexité et d'importance qui ne sont en rien inférieures à celles du noble Nebbiolo.
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