Barbera d'Asti Superiore DOCG Tra la Terra e il Cielo

Description :

Le Barbera d'Asti Superiore DOCG est un vin qui incarne l'essence du Piémont et, en particulier, de la région d'Asti, une terre riche en traditions viticoles séculaires et en paysages à couper le souffle. Cette région, située au cœur du Piémont, est réputée pour ses vignobles qui s'étendent doucement sur les collines, bénéficiant d'un climat idéal et de sols particulièrement adaptés à la culture de la vigne. Les collines d'Asti, avec leurs sols riches en marnes argilo-calcaires, offrent des conditions parfaites pour la production de raisins de grande qualité, qui confèrent aux vins une structure complexe et un profil aromatique incomparable.

Le Barbera d'Asti Superiore DOCG se présente dans le verre avec une couleur rouge rubis intense, rehaussée par des reflets violets profonds qui soulignent sa jeunesse et sa vitalité. Au nez, le vin s'ouvre sur un bouquet élégant et séduisant, dominé par des notes de petits fruits rouges, comme les cerises et les framboises, harmonieusement mêlées à des notes d'épices, qui lui confèrent profondeur et complexité.

En bouche, le Barbera d'Asti Superiore se révèle être un vin sec, avec une persistance remarquable et une agréable sensation de chaleur. L'acidité est parfaitement équilibrée, apportant fraîcheur et vitalité, tandis que l'arrière-goût est long et important, laissant un souvenir indélébile de ses qualités organoleptiques. Ce vin est l'accompagnement idéal des plats traditionnels piémontais, tels que le gibier, les viandes rouges et les viandes bouillies, mais il se prête également à la mise en valeur de plats plus sophistiqués, grâce à sa polyvalence et à sa structure.

L'élaboration de ce vin fin commence par une sélection minutieuse des raisins, cueillis à la main dans les meilleurs vignobles de la région, avec un rendement d'environ 5 tonnes par hectare. La récolte, effectuée manuellement, garantit que seules les meilleures grappes parviennent à la cave, préservant ainsi la qualité des raisins.

Après le pressurage, le moût fermente dans des cuves en acier pendant environ 20 jours, en maintenant un contact prolongé avec les peaux pour maximiser l'extraction de la couleur et des arômes. Ce processus se déroule à une température contrôlée de 28 °C afin de préserver les caractéristiques variétales du Barbera. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin subit une fermentation malolactique, qui permet d'assouplir davantage les tanins, avant d'être transféré dans des fûts de chêne de 225 litres, où il vieillit pendant une période de 15 à 20 mois.

L'élevage sous bois permet de développer la complexité du vin, en lui apportant des notes épicées et une plus grande structure. Après la mise en bouteille, le vin repose en bouteille pendant au moins 6 mois, au cours desquels il atteint sa pleine expression, prêt à être dégusté dans toute sa splendeur.

Raisin Ce vin n'est pas seulement une célébration du Barbera, mais aussi un hommage à la terre d'où il provient, une région qui, depuis des siècles, est capable de produire des vins d'une qualité extraordinaire, un symbole du Piémont et de ses traditions viticoles.