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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Sicile
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Cépage
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70% Cabernet Sauvignon
30% Cabernet Franc
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Terrain
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Clayey
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Affinage
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14 mois en fûts de chêne neufs de l'Allier
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Goût
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Fruité mûr très dense et riche en pulpe. Les arômes sont ceux de la myrtille et de la griotte dans l'esprit se mêlant au cuir.
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Arôme
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Arômes intenses de cerise, de cacao, d'iode et de romarin.
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Couleur
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Rouge puissant
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Accords
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Gibier Fromages, , Viande
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Alcool
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13,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16-18°C
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Longévité
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10-12 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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PLANETA
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Description :
LeBurdese Rosso di Sicilia DOC est un grand vin de garde qui offre une complexité d'arômes et de saveurs, fruit du soleil sicilien.
Dans le dialecte local, Burdese signifie Bordeaux et désigne l'assemblage classique de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Il s'agit d'un vin rouge de grande densité, structure et équilibre, produit en quantités limitées à partir de vignobles sélectionnés.
Il présente une couleur rouge puissante, construite sur une texture tannique dense et importante, équilibrée par un taux d'alcool décisif.
Un grand Super Toscan produit en Sicile à partir d'une sélection des meilleurs raisins des vignobles du domaine. La force du goût est centrée sur un fruité très dense et mûr.
Les saveurs sont celles des myrtilles et des cerises acides sous alcool se mêlant au cuir, tandis que des arômes intenses de cerises, de cacao, d'iode et de romarin émergent progressivement. Un vin grinçant, décisif et énergique à déguster seul ou avec des accompagnements de même force et caractère, tels que des ragoûts ou du gibier sur de la viande.
Pour une alternative végétarienne, essayez des radicchio grillés avec du fromage affiné ou des oignons rôtis, presque caramélisés. Egrappage suivi de 21 jours sur la peau ; après soutirage, maturation en barriques neuves de chêne de l'Allier pendant 14 mois, fermentation malolactique dans le bois et l'acier.
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