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Fiche technique :
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Dénomination
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DOCG
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Pays
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Italie
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Région
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Toscane
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Cépage
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82% Sangiovese
18% Malvoisie noire
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Affinage
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15 mois en fûts de chêne de l'Allier
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Goût
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commence par être raffiné, élégant et très expressif. Par la suite, il est séduisant, enveloppant, frais et durable.
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Arôme
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Fruité rappelant les fruits mûrs et la prune ; notes épicées rappelant les arômes torréfiés, le café et la torréfaction.
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Couleur
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Rouge rubis très profond avec des nuances de pourpre et de violet
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Accords
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Gibier Premiers plats, viandes, et Fromages
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Alcool
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12,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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18 - 20°C
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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CASTELLO DI AMA
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Description :
Le Chianti Classico Vigneto Bellavista du Castello di Ama provient de vignobles situés dans la municipalité siennoise de Gaiole in Chianti, en Toscane. Il est produit de manière experte par le domaine Castello di Ama, à partir de raisins Malvasia Nera et Sangiovese, récoltés et sélectionnés entièrement à la main en septembre. La fermentation a lieu, avec une macération de 26 jours, dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après la fermentation malolactique, le vin mûrit pendant 15 mois dans des barriques de chêne Allier en partie neuves.
Maturation et vieillissement en barrique.
RaisinL 'assemblage comprend 82% de raisins Sangiovese et 18% de raisins Malvasia Nera.
À l'examen organoleptique, ce vin de Toscane présente une couleur rubis très profonde avec des reflets pourpres et violets. Le bouquet est fruité et rappelle les fruits mûrs et les prunes ; il rappelle la confiture ; les épices rappellent les arômes de torréfaction, de café et de torréfaction. La bouche se développe délicatement ; elle commence par être raffinée, élégante et très expressive. Il s'ouvre ensuite, démontrant toute son élégance et sa volupté. Séduisant, enveloppant, frais et durable.
Accords : Il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées au barbecue, les fromages affinés, les soupes et les ragoûts. Il est également excellent avec les rôtis.
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