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Fiche technique :
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Dénomination
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DOCG
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Pays
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Italie
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Région
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Lombardia
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Cépage
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100% Nebbiolo
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Terrain
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Sableux (80 pour cent), limoneux (20 pour cent), pas de calcaire, c'est une roche granitique feuilletée avec de rares argiles.
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Affinage
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Élevage pendant 18 mois en fûts de chêne. Maturation en bouteille pendant 10 mois supplémentaires.
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Goût
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Chaud, sec et persistant, frais en fin de bouche. Beaucoup de corps et d'élégance.
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Arôme
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Fruits rouges dans l'esprit et fleurs de montagne séchées, fines notes d'épices.
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Couleur
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Rouge grenat intense
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Accords
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GibierLe fromage de chèvre, les rôtis, le gibier, les viandes braisées, les ragoûts, les fromages à pâte dure et les fromages affinés.
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Alcool
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16% vol.
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Température de service
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17°C
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Longévité
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7 anni
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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MAMETE PREVOSTINI
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Description :
Le Sforzato "Corte di Cama" de la cave Mamete Prevostini est un vin rouged'une grande profondeur et d'une grande intensité produit à Mese, dans la province de Sondrio, dans la Valteline. Raisin Cette appellation est élaborée à partir de purs raisins Chiavennasca, comme on appelle le Nebbiolo dans cette région, provenant de vignobles situés dans les communes de Berbenno, Sondrio, Montagna et Teglio, à une altitude comprise entre 350 et 500 m. Les vignes sont exposées au sud et à l'est. Les vignes sont exposées au sud et cultivées selon la méthode traditionnelle du guyot sur des sols de granit broyé caractérisés par des sols sablo-limoneux. La cave est une entreprise familiale moderne et respectueuse de l'environnement, aujourd'hui dirigée par Mamete Prevostini, qui est également président du Consortium pour la protection des vins de la Valteline.
Le Corte di Cama' Sforzato est élaboré à partir de raisins récoltés à la main dans de petites caisses au début du mois d'octobre et laissés à sécher naturellement dans le fruttaio, une pièce aérée située à l'étage le plus élevé de la cave, jusqu'à la mi-décembre. À ce stade, les raisins sont prêts à être égrappés et délicatement écrasés avant que la fermentation alcoolique, utilisant uniquement des levures indigènes, ne se déroule dans des conteneurs en acier inoxydable à température contrôlée, avec une macération sur les peaux pendant au moins 18 jours. Le vin subit ensuite une fermentation malolactique et est élevé pendant environ18 mois en fûts de chêne avant d'être mis en bouteille et de mûrir en bouteille pendant 10 mois supplémentaires avant d'être commercialisé.
Le Sfurzat "Corte di Cama" de Mamete Prevostini présente une robe rouge grenat aux reflets orangés. Le nez révèle des arômes de fruits mûrs et de fruits sous alcool, notamment de cerise noire et de raisin de Corinthe, des notes florales de fleurs séchées, des notes épicées de vanille et de clou de girofle. La bouche estchaleureuse, veloutée, puissante et élégante, caractérisée par une belle fraîcheur et une longue persistance. Ce vin de la cave Mamete Prevostini est un rouge équilibré et de grande substance, qui a su interpréter au mieux le terroir de la Valtellina.
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