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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Piémont
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Cépage
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Barbera
Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Franc
Pinot Noir
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Affinage
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en barriques sélectionnées en fonction des différents types de vins pendant 12 mois
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Goût
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est chaud et agréable, harmonieux, caractérisé par une fermeture de bonne persistance sur un arrière-goût de prunes, de poivre et de cannelle
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Arôme
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est bien équilibré dans chaque parfum, les notes fruitées de mûres et de groseilles s'associant à des nuances épicées bien calibrées.
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Couleur
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le rouge rubis est élégant et intense à l'œil
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Accords
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Fromagesviande et gibier
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Alcool
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14,5% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16-18°C
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Longévité
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5 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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BRAIDA
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Description :
Il Bacialé", en dialecte piémontais, est l'entremetteur, celui qui arrange les mariages. Ce vin est en effet le fruit d'un mariage parfait entre le Barbera et d'autres cépages.
Produit pour la première fois avec le millésime 1994, "il Bacialé" de Braida est plus qu'un vin.
"Il Bacialé" est un Rosso del Monferrato qui représente un projet, né précisément au milieu des années 90 et visant à exalter un terroir capable d'accueillir à la fois des vignes internationales et la barbera à son meilleur. C'est ainsi qu'il y a plus de deux décennies, ce mariage a été célébré pour la première fois : une union qui est maintenant renforcée, avec l'achèvement du projet, le cabernet franc est arrivé pour enrichir l'assemblage déjà formé par la barbera, le pinot noir, le merlot et le cabernet sauvignon.
Un assemblage définitif, équilibré, buvable, propre et parfumé, travaillé en acier et vieilli en barriques pendant au moins un an. En fin de compte, ce que nous avons dans nos verres est un Rosso del Monferrato qui, pour la cave Braida, est un véritable hommage : un hommage "à la pureté de l'origine. À la terre qui génère, qui berce, qui accueille. À la terre qui sait".
Les raisins cueillis à la main sont ensuite sélectionnés par un personnel expérimenté avant d'être égrappés et foulés en douceur, ce qui garantit une plus grande intégrité des baies et évite les notes herbacées indésirables. La fermentation a lieu dans des cuves en acier qui garantissent, mieux que d'autres matériaux, que la fermentation se déroule dans un environnement exempt de contamination et que la température peut être maintenue sous contrôle. Pendant la fermentation, des remontages (tous les jours environ toutes les 6 heures) et des délestages (deux fois dans les 15 premiers jours) sont effectués pendant une période totale d'environ 3 semaines. À la fin, les vins sont soutirés en barriques pour optimiser la stabilisation de la couleur et la fermentation malolactique.
L'assemblage est précédé d'une dégustation minutieuse pour décider de la composition, qui peut varier en pourcentage chaque année.
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