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Fiche technique :
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Dénomination
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AOC
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Pays
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Suisse
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Région
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Valais
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Cépage
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100% Sylvaner
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Goût
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La bouche est caractérisée par des arômes minéraux et d'amandes grillées, avec une légère note de noisette fraîche, un soupçon d'ananas et une agréable acidité en fin de bouche.
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Arôme
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Le bouquet floral et fruité révèle des notes de noisette fraîche, d'amande et de fruits blancs.
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Couleur
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Couleur jaune avec des reflets dorés
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Accords
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FromagesPâtes, , Entrée
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Alcool
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13,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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10-12°C
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Longévité
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3-5 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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CHATEAU CONSTELLATION
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Description :
En bouche, le Johannisberg de Chamoson AOC Valais se caractérise par des arômes minéraux et d'amandes grillées, avec une pointe de noisette fraîche, un soupçon d'ananas et une agréable acidité en fin de bouche. La légère amertume est caractéristique du terroir de Chamoson.
Le bouquet floral et fruité révèle des notes de noisette fraîche, d'amande et de fruits blancs.
Valais D'une couleur jaune aux reflets dorés, originaire de la vallée du Rhin, le Sylvaner est appelé Johannisberg en français. Raisin Raisin Deuxième blanc cultivé dans le canton, il tire son surnom local du Schloss Johannisberg, un château viticole allemand qui aurait produit les premiers vins doux. Cette sélection est issue de vignes d'un âge moyen de 45 ans, cultivées sur les terrasses rocheuses de la colline de Chamoson, en contrebas du massif du Haut de Cry.
La vinification par un pressurage lent et doux, une première fermentation à basse température et un élevage de plusieurs mois en cuve au cours duquel s'effectue la fermentation malolactique (50% avec et 50% sans fermentation) garantissent un maximum de gras et de rondeur tout en préservant la finesse et la fraîcheur des arômes. Idéal à l'apéritif, le Johannisberg se marie parfaitement avec les asperges, les poissons et les fromages à pâte molle.
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