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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Vénétie
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Cépage
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100% Turbiana
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Affinage
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Pendant 5 mois sur lies et lies fines
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Goût
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Finesse expressive diffuse, la profondeur autoritaire de la typicité apparaît en bouche, chaleureuse et persistante.
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Arôme
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Notes exotiques, confites et d'agrumes, minéral fin et élégant.
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Couleur
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Jaune paille clair et pétillant
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Accords
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Poisson, pâtes, viande, Entrée
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Alcool
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13% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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10-12°C
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Longévité
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3-4 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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OTTELLA
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Description :
Le Lugana Ottella Bianco Turbiana DOC est synonyme d'expression du territoire.Raisin
Doté d'une fraîcheur exclusive, d'une sapidité et d'une bonne acidité, il est le résultat d'une extraordinaire combinaison entre le sol et l'argile blanche. Il est produit dans la zone de San Benedetto di Lugana, les raisins proviennent des vignobles du domaine les mieux adaptés à la teneur élevée en argile blanche.
Les vendanges et la sélection des raisins sont strictement manuelles et les raisins sont placés dans de petites caisses de 17 kg.Il a une couleurjaune paille pâle et étincelante.
Au nez, on trouve des notes exotiques, de fruits confits et d'agrumes, une minéralité fine et élégante.En bouche, lafinesse expressive répandue avec la profondeur autoritaire de la typicité, chaleureuse et persistante.
Il se marie très bien avec tous les plats de poisson, qu'ils soient de lac ou de mer, les soupes, les plats de pâtes ou de riz savoureux, les viandes blanches en sauce. L'affinage se fait par foulage doux de grappes entières pour une bonne partie de la production, le reste par égrappage doux pour le balançoire.
Cette étape est suivie d'un protocole de vinification strict : soutirage par sédimentation naturelle, fermentation lente à température contrôlée (14°/18°) ; élevage de 5 mois sur lies et levures fines.
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