Meno Buio Carignano del Sulcis DOC

Description :

Meno Buio est la version demi-litre du Buio, l'un des vins DOC Carignano del Sulcis les plus célèbres, sans aucun doute le produit le plus représentatif de la cave Mesa, entreprise fondée par Gavino Sanna, l'inoubliable publicitaire de Barilla dans les années 1980.

Le Meno Buio provient de vignobles conduits en espalier avec une taille en cordon, souvent avec du piedefranco : cela est rendu possible par la nature particulière du sol du Sulcis, un calcaire sablonneux et argileux, riche en squelette et en éléments minéraux, un habitat vraiment inhospitalier pour le phylloxéra. Un terroir parfait pour la production du raisin Carignano qui, grâce au climat méditerranéen, peu pluvieux et bien battu par les vents, donne des vins structurés et bien alcoolisés, mais en même temps frais et de grande saveur. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, strictement à la main, en disposant les grappes dans des caisses afin qu'elles ne se gâtent pas. Une fois transportés à la cave, les raisins sont égrappés et foulés, et le moût est mis à macérer avec la peau pendant au moins huit jours, dans des cuves en acier, au cours desquels se produit la fermentation alcoolique. Au terme de cette phase, le Meno Buio poursuit sa maturation dans des cuves en acier et en ciment pendant quelques mois, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir, avant d'être mis en bouteille et de subir un dernier vieillissement en verre.

Dès la robe, Meno Buio révèle sa jeunesse et sa fraîcheur : un rouge rubis translucide aux reflets encore violets anticipe les arômes frais de fruits rouges juteux, comme les mûres, les baies de grenade et les cerises fraîchement cueillies sur l'arbre, avec des nuances herbacées de géranium et d'herbe fraîchement fauchée, et une note poivrée légère et vibrante, typique du Sulcis.



En bouche, la fraîcheur domine, soutenue par des tanins et une saveur modérée, qui l'emportent sur la douceur, ce qui, avec l'agilité du corps, rend le Meno Buio parfait pour des plats pas trop structurés mais savoureux. Le Meno Buio est un vin qui, grâce à sa polyvalence, peut également être associé à des plats de poisson bien structurés : avec une tranche d'espadon grillée, accompagnée de légumes en sauce, par exemple, il apportera une grande satisfaction. Il peut également être associé à des plats de viande blanche et de volaille, tels que le poulet cacciatore ou la longe de porc aux herbes.