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Fiche technique :
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Dénomination
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IGT
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Pays
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Italie
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Région
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Sicile
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Cépage
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100% Merlot
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Terrain
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Calcaire
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Affinage
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Pendant 14 mois en barrique
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Goût
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Architecture polyédrique et agile des tanins, avec une force gustative saline et intense.
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Arôme
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Cassis, violette confite, thym et lavande
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Couleur
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Rouge rubis intense
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Accords
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Poisson, viande
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Alcool
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14,5% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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17-19°C
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Longévité
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8-10 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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PLANETA
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Description :
Le Merlot Sito dell'Ulmo Sicilia IGT est un pur Merlot et, depuis quelques années, un Single Vineyard.
Des années d'expérience nous ont permis d'identifier dans les vignobles d'Ulmo, plantés en 1987 sur les rives du lac Arancio, l'endroit idéal pour la culture de cette ancienne variété française. Il s'agit d'un rouge aux multiples facettes et intrigant, qui allie l'agrément des tanins à une extraordinaire longueur en bouche.
Ce Merlot compact de couleur rubis, riche en jus de cassis sucré et en violettes confites alternant avec le thym et la lavande, ne peut pas passer inaperçu au palais d'un dégustateur raffiné ou d'un amateur novice.
Un vin qui vous envoûte et vous conquiert doucement sans laisser de souvenirs désagréables.Bienqu'il puisse être facilement bu seul, son élégance le rend adapté non seulement aux viandes blanches cuisinées avec des sauces exigeantes ou aux poissons délicats cuits sans citron, peut-être avec des légumes rôtis.
La vinification se fait par égrappage suivi de 14 jours de macération ; fermentation à 28 °C ; après soutirage, fermentation malolactique dans l'acier et élevage de 14 mois en barriques.
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