Sito dell'Ulmo Merlot Sicilia IGT

Le Merlot Sito dell’Ulmo Sicilia IGT est un merlot pur et, depuis quelques années, également un vin issu d’un vignoble unique. Des années d’expérience nous ont permis d’identifier dans les vignobles de l’Ulmo, plantés en 1987 sur les rives du lac Arancio, le lieu idéal pour la culture de cet ancien cépage français.

Il présente une robe rouge aux multiples facettes et intrigante qui allie l’agrément des tanins à une extraordinaire longueur en bouche.
Ce Merlot à la robe rubis intense, riche en notes sucrées de cassis et de violette confite qui alternent avec le thym et la lavande, ne peut passer inaperçu, que ce soit au palais d’un dégustateur raffiné ou à celui d’un amateur débutant.Un vin qui vous envoûte et vous séduit doucement sans laisser de souvenirs désagréables.

Bien qu’il se boive très facilement seul, son élégance le rend idéal non seulement avec des viandes blanches accompagnées de sauces élaborées, mais aussi avec du poisson délicat cuit sans citron, éventuellement accompagné de légumes rôtis.
Ses particularités ressortent notamment dans la structure polyvalente et pourtant très agile de ses tanins, ainsi que dans sa puissance gustative savoureuse et intense.

La vinification se fait par égrappage et foulage, suivis de 14 jours de macération sur les peaux ; fermentation à 28 °C ; après le décuvage, fermentation malolactique en cuve d'acier, puis un élevage de 14 mois en barriques.