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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Toscane
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Cépage
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30% Merlot
25 % de syrah
25% Cabernet Sauvignon
20% Sangiovese
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Affinage
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En barrique
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Goût
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Intense et extrêmement complexe
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Arôme
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Notes claires de fruits et d'arômes de torréfaction
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Couleur
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Rouge rubis dense
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Accords
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Gibier EntréeViande, pâtes, , Fromages
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Alcool
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14,5% vol.
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Philosophie
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Biologique
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Température de service
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16-18°C
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Longévité
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4-6 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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ENRICO SANTINI
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Description :
"I Montali" est un vin rouge de grande structure et de caractère, capable de surprendre par sa puissance et sa persistance. Sa finale longue et enveloppante, accompagnée d'un arrière-goût profond, renforce sa complexité et sa richesse sensorielle.
Les raisins soigneusement sélectionnés sont récoltés à la main en plusieurs étapes afin de garantir le degré de maturité correct de chaque variété. Raisin La vinification se fait séparément, ce qui permet à chaque variété d'exprimer pleinement ses particularités. La fermentation, effectuée à température contrôlée pendant une période de trois à quatre semaines, permet une extraction optimale des arômes et de la structure.
Le vieillissement ultérieur a lieu en barriques, où le vin acquiert élégance et profondeur, en s'enrichissant de notes grillées et épicées. Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis intense, dense et profonde, prélude à un bouquet complexe allant de notes de fruits mûrs à des nuances de cacao et de tabac.
En bouche, "I Montali" révèle un caractère décisif et enveloppant, avec une complexité aromatique qui se déploie à chaque gorgée. Parfait avec les plats de gibier, les viandes rouges grillées, les pâtes avec des sauces corsées, les hors-d'œuvre terreux et les fromages affinés.
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