Nizza DOCG Viamai

Description :

Le Nizza DOCG "Viamai" est un vin d'un grand raffinement qui se présente avec une couleur rubis intense et des reflets violets, symbole de sa fraîcheur et de son élégance. Au nez, "Viamai" libère l'essence du Barbera dans une symphonie d'arômes complexes : baies sauvages confiturées, prunes mûres, notes de chocolat noir et nuance florale de rose rouge séchée, enrichie d'un délicat soupçon de café. 

En bouche, l'équilibre entre l'acidité et la rondeur alcoolique crée une harmonie qui donne de la profondeur et de la persistance, laissant présager un bel avenir et une remarquable capacité de vieillissement. "Viamai" est parfait pour ceux qui apprécient les vins destinés à se bonifier avec le temps : bon aujourd'hui, il deviendra excellent demain, offrant de nouvelles nuances à chaque gorgée.

L'élaboration de ce vin commence par l'égrappage et le foulage doux des raisins. La fermentation alcoolique a lieu à une température contrôlée, avec une macération de dix jours pour obtenir la structure et la couleur qui favorisent sa longévité. Après le soutirage, la fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier, suivie d'un vieillissement en fûts de chêne français, où le "Viamai" acquiert du corps et de la complexité.

Le "Viamai" est le compagnon idéal pour les moments privilégiés et pour partager sa richesse avec ceux que l'on aime. Son caractère fort lui permet de se marier parfaitement avec des plats de fromages affinés (comme le Parmigiano Reggiano et le Pecorino), des viandes braisées et du gibier comme le sanglier et le chevreuil. Avec des hors-d'œuvre importants, comme une sélection de charcuteries et de viandes piémontaises crues, le Viamai rehausse chaque bouchée, révélant son élégance gorgée après gorgée.