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Fiche technique :
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Dénomination
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IGT
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Pays
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Italie
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Région
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Pouilles
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Cépage
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100% Primitivo
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Terrain
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Mélange moyen
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Affinage
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5 mois en acier inoxydable, 4 mois en cuves coniques en bois français de 40 hl, 4-6 mois en bouteille
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Goût
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Impact gustatif fort, cohérent et dynamique, d'où émerge une minéralité fascinante, qui se marie bien avec la structure puissante du fruit, la poussée acide vigoureuse et les tanins déjà agréables et exubérants.
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Arôme
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Des notes aromatiques et éthérées caractérisent ce vin ample et enveloppant, qui déploie des senteurs et des nuances claires de cerises à l'eau-de-vie, de confiture de mûres, de myrtilles et de groseilles, de rhubarbe, d'humus, de tabac, de gingembre, de poivre noir et d'herbes.
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Couleur
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Rubis foncé, tirant sur le grenat
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Accords
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Pâtes, Fromage, Viande rouge
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Alcool
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14% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16 - 18°C
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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TENUTE RUBINO
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Description :
Un vin à la robe rouge sombre et intense, capable de capter immédiatement l'attention. Au nez, c'est un véritable spectacle olfactif qui s'offre à nous : stratifié et complexe, avec des notes qui se chevauchent et se chassent les unes les autres. Les arômes prédominants sont la cerise dans l'esprit, les nuances douces de réglisse, les accents balsamiques et les notes de tabac et de cacao amer, qui évoluent en une symphonie enveloppante et fascinante.
En bouche, le Punta Aquila révèle un fruit mûr et concentré, accompagné d'une élégance subtile qui se termine par une finale ronde et douce. C'est un vin riche et structuré, qui offre une expérience de dégustation profonde et persistante.
Impeccable avec des plats riches et savoureux comme les bucatini au ragoût de sanglier, les pappardelle au lièvre, les rigatoni à la pajata, le ragoût de porc et les paupiettes en sauce. Il se prête aussi magnifiquement aux plats traditionnels tels que les rouleaux de tripes et les brochettes de bœuf au saindoux. Il surprend positivement avec le thon à la menthe et se marie bien avec les fromages moyennement affinés.
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