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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Suisse
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Région
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Tessin
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Cépage
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100% Chardonnay
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Affinage
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dans des cuves en acier inoxydable à une température de 18-20 °C
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Goût
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Fruité, frais et agréable avec une finale équilibrée et persistante.
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Arôme
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Fin et délicat, avec des notes de fruits à pépins et des notes florales.
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Couleur
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Jaune paille avec des reflets verdâtres
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Accords
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EntréePâtes alimentaires, poissons, crustacés et Fromages
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Alcool
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12,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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8 - 10°C
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Longévité
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Environ 4 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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GIALDI VINI
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Description :
Le Carisma est un vin extraordinaire élaboré à partir de raisins Chardonnay purs à 100 %. La vinification commence par un pressurage très doux des raisins écrasés et partiellement égrappés, ce qui permet d'obtenir le précieux moût de fleurs. Ce moût fermente ensuite dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 18-20°C. Pendant l'intervalle entre la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique, le vin subit un remontage des lies fines une fois par semaine, un processus qui contribue à développer sa complexité et sa profondeur.
Le Carisma, s'il est conservé dans des conditions optimales, atteint son plein potentiel dans les quatre ans qui suivent sa récolte. Sa robe est d'un jaune paille intense, enrichie de reflets verdâtres qui renforcent sa fraîcheur visuelle. Au nez, le bouquet est fin et délicat, d'une complexité envoûtante. Des notes florales apparaissent, accompagnées d'arômes fruités de pomme et de poire, de notes évoquant le citron vert et la citronnelle, créant un bouquet aromatique fascinant et varié.
En bouche, ce Chardonnay se présente avec une attaque fraîche et fruitée, révélant immédiatement sa vivacité. La saveur est harmonieuse et pleine, avec une structure équilibrée qui enveloppe les sens. La finale est d'une bonne persistance, laissant une agréable sensation de plénitude et de satisfaction.
Il se prête magnifiquement à être dégusté en de nombreuses occasions, grâce à son élégance et à sa polyvalence. Parfait avec des hors-d'œuvre raffinés, des plats de crustacés et de poissons, il constitue également un excellent choix en tant qu'apéritif, capable de rehausser chaque moment de convivialité grâce à sa personnalité raffinée.
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