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Fiche technique :
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Dénomination
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AOC
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Pays
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Suisse
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Région
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Valais
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Cépage
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100% Humagne Blanche
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Affinage
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Pendant 6 mois en cuve
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Goût
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La vinosité s'allie à une belle acidité, créant un vin doux aux notes délicates de miel et de fruits secs qui se termine par une longue finale fraîche.
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Arôme
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Bouquet floral caractérisé par un mélange subtil de melon, d'agrumes, de poires, de citron vert et de noisettes.
de melon, d'agrumes, de poires, de citron vert et de noisettes.
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Couleur
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Reflets jaunes, gris et verts
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Accords
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Poisson, Fromages, Viande, Entrée
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Alcool
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13% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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5-7°C
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Longévité
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3 - 5 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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CHATEAU CONSTELLATION
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Description :
L'Humagne Blanche AOC du Valais offre un bouquet floral puissant caractérisé par un subtil mélange de melon, d'agrumes, de poires, de tilleul et de noisettes. La vinosité s'allie à une belle acidité pour créer un vin doux aux notes délicates de miel et de fruits secs qui se termine par une longue finale fraîche.
Mentionnée en 1313 dans un acte notarié, le Registre d'Anniviers, l'Humagne Blanche est l'une des plus anciennes vignes du Valais.
Valais La tradition populaire lui attribue des origines romaines et sa teneur particulièrement élevée en fer lui a valu le surnom de "vin de l'enfantement". L'Humagne Blanche, cépage présent uniquement en , n'est pas apparentée à son homonyme l'Humagne Rouge et a risqué de disparaître au cours du XXe siècle en raison de sa faible productivité et de sa sensibilité aux parasites de la vigne.
La vinification se fait par un pressurage lent et doux, une fermentation unique à basse température et un élevage de six mois en cuve garantissent un maximum de gras et de rondeur, tout en préservant la finesse et la fraîcheur des arômes. Idéale à l'apéritif, l'Humagne Blanche accompagne les poissons, les viandes blanches et les fromages de montagne.
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