Amphore® Blanc AOC Valais Orange Wine IP Suisse Vinatura est un vin qui incarne une histoire millénaire et une vinification ancestrale, fruit de l'association des cépages Ermitage et Rèze. Son caractère unique provient de l'ancienne méthode géorgienne de fermentation dans des Kvevri, des amphores en terre cuite dont les parois n'ont que 1,5 cm d'épaisseur et qui sont enterrées sous terre. Ces amphores, d'une capacité d'environ 1 000 litres, utilisent la pression naturelle du sol pour contenir le vin pendant le processus de fermentation, préservant ainsi au mieux l'essence du raisin. Après la fermentation, le vin repose dans les caves de Kvevri, également enterrées, sans ajout de soufre ni filtration, selon une technique ancrée dans une tradition viticole de plus de 8 000 ans, reconnue par l'UNESCO comme patrimoine intellectuel mondial.
Cette méthode ancestrale permet d'obtenir un vin unique, dit orange ou naturel, qui exprime le terroir avec intensité et complexité. La couleur or-ambre et la structure tannique marquée s'accompagnent d'arômes complexes de fruits secs, d'épices et de notes légèrement oxydatives, offrant une expérience sensorielle riche et enveloppante.
L'Amphore® Blanc se marie parfaitement avec les plats de viande rouge et la cuisine orientale et asiatique, tout en rehaussant les saveurs des plats de champignons, des aliments fumés, du chocolat et des fromages affinés. Parmi les meilleurs accords, on trouve des plats gastronomiques tels que l'anguille et le foie gras sur du pain avec de la crème de mélisse, des champignons sauvages rôtis accompagnés de crème fraîche à l'estragon et d'oignons caramélisés, alliant tradition et innovation dans un équilibre parfait des saveurs.
