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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Trentin-Haut-Adige
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Cépage
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100% Chardonnay
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Terrain
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Graveleux, calcaire et sableux
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Affinage
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Fermentation spontanée en petits fûts de chêne
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Goût
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intense et juteux, en dialogue avec une acidité agréable et des tanins fins. Il montre tout son corps et son équilibre avec une nette durabilité en fin de bouche.
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Arôme
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minérale de silex et de noix. Progressivement, un faisceau d'arômes de fruits jaunes, exotiques et de fleurs enrichit le bouquet complexe.
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Couleur
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jaune paille cristallin et étincelant
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Accords
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Plats salés à base de poisson fumé, de porc et de veau, de volaille et de côtelettes
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Alcool
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14% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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10 - 12°C
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Longévité
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plus de 10 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Description :
Le Vigna AU Chardonnay Riserva Selection VIGNA se distingue par ses reflets jaune paille cristallins. Ce vin fin commence par des notes minérales de silex et de noix, puis développe progressivement un bouquet aromatique complexe, enrichi de fruits jaunes exotiques et d'essences florales. En bouche, le Vigna AU est intense et velouté, harmonisant parfaitement une légère acidité avec une base tannique délicate. Son profil corsé et équilibré est pleinement confirmé par la persistance marquée de l'arrière-goût.
Vigna AU est un Chardonnay produit dans la zone Alto Adige DOC Riserva. Le vignoble s'étend sur les pentes nord-est de Niclara, situées entre 260 et 320 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'orientation sud-est du vignoble crée un climat doux et ensoleillé. Le vignoble de l'AU est situé sur un sol morainique sableux très profond, peu compact, à forte teneur en argile, en sel et en chaux. La teneur en humus du sol est de près de 5 %.
Les raisins sont récoltés lorsque la maturité phénolique et l'équilibre entre la teneur en sucre et l'acidité sont atteints. Après un léger foulage, le moût fermente spontanément dans de petits fûts de chêne. Ensuite, le vin nouveau mûrit sur les lies et, après un an, il passe six mois supplémentaires dans des fûts en acier pour une clarification naturelle. Pendant la phase lunaire la plus favorable, le Chardonnay Riserva AU est mis en bouteille et vieillit encore un an en bouteille avant d'être mis en vente.
Le Vigna AU Chardonnay Riserva est parfait pour les entrées savoureuses à base de poisson fumé, de porc et de veau, de volaille et de côtelettes.
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