Ce Barbera d'Asti Superiore Nizza DOCG 'NeuvSENT Vegia' de la cave Cascina Garitina est un projet qui remonte à bien avant la naissance du Nizza DOCG. Des vendanges séparées de trois vignobles poussant sur des sols très différents. C'est ainsi que sont nés trois vins de Nizza, égaux dans leur âme mais différents dans leur structure. Ils renferment les souvenirs d'un monde ancien, mais savent aussi raconter le présent et regarder vers l'avenir.
Nom Cette Nizza tire son nom directement de la plantation du vignoble, situé dans l'une des parties les plus élevées de l'exploitation, à environ 380 mètres d'altitude, où affleure le grès de Serravalle : un sol léger et compact qui confère élégance, finesse et beaucoup de fraîcheur.
Produit à partir de purs raisins Barbera, selon le cahier des charges, après égrappage, macération pré-fermentaire à froid (12-13 °C) pendant environ 4 jours, puis la masse est réchauffée pendant un jour supplémentaire à 27 °C et la fermentation se poursuit pendant une semaine à 24 °C. Fin de la fermentation et fermentation malolactique dans l'acier, puis soutirage dans des fûts en bois, où il reste pendant 14 mois pour affiner le potentiel de ce grand Barbera.
Accords : Il accompagne les plats de viande, les rôtis et les viandes rouges, ou si vous préférez un premier plat, pensez aux ravioli quadri monferrini, également excellents avec les fromages typiques du Piémont tels que le gorgonzola, le bross (ou bruss), le toma et le raschera.
