Cerus de l'Azienda Agricola Bianchi di Arogno est un vin rouge biologique, fruit d'une viticulture attentive qui respecte l'environnement et la biodiversité de la région du Tessin. Élevé en barriques pendant environ 13 mois, il est élaboré à partir de variétés interspécifiques issues de la famille du cabernet sauvignon. Cette approche biologique permet non seulement de valoriser le terroir, mais aussi de préserver les caractéristiques naturelles des raisins, ce qui permet au vin d'exprimer son authenticité.
Le Cerus se distingue par sa couleur rouge grenat intense, qui laisse présager un bagage aromatique riche et complexe. Au nez, des notes de fruits mûrs, comme les cerises et les prunes, se mêlent à des notes de sous-bois, d'humus et de délicates nuances terreuses. En bouche, la gamme des saveurs est pleine et consistante, avec une acidité vive et une saveur bien équilibrée qui se combinent harmonieusement avec des tanins doux et enveloppants, créant une structure élégante et persistante.
Ce vin est le compagnon idéal des plats robustes et structurés. Il se marie parfaitement avec les viandes rouges grillées, qui font ressortir ses tanins veloutés, mais aussi avec les viandes braisées et cuites à l'étouffée, où son acidité équilibre la succulence du plat. Il est également excellent avec les fromages affinés, qui exaltent sa complexité aromatique.
