Dogaia Rosso Ticino DOC
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Vinification : Vinification bordelaise avec macération de 10 à 14 jours à 28-32°C dans des cuves en acier inoxydable. La maturation a lieu dans des barriques françaises neuves (66%) et de deuxième passage (34%) pendant 12 à 17 mois. Les deux cépages sont vinifiés séparément et assemblés peu avant la mise en bouteille. Les soutirages fréquents ont permis une mise en bouteille sans clarification, stabilisation physique et filtration. Cela peut entraîner un léger dépôt dans la bouteille.
Couleur : Rouge bordeaux intense et profond avec des reflets violets
Arôme : Intense et de bonne complexité. Notes de fruits rouges et noirs, arômes de torréfaction rappelant le tabac et la réglisse et délicates notes mentholées.
Goût : Attaque ferme et fraîche. Fruité, élégant, bien structuré avec des tanins mûrs et doux. Bouche fine, persistante et harmonieuse avec un retour de réglisse.
Accompagnement : Se marie bien avec le gigot d'agneau, les viandes rouges en général et les fromages affinés.
FICHE TECHNIQUE ET PRIX
| Dénomination | DOC |
| Pays | Suisse |
| Région | Tessin |
| Cépage | 61% Gamaret 39% Merlot |
| Affinage | 12/14 mois en barriques françaises, 70% neuves et 30% de deuxième passage |
| Goût | Fruité, élégant, avec une excellente structure et des tanins mûrs et doux. Finale persistante et harmonieuse avec des notes de réglisse. |
| Arôme | Notes de fruits noirs, arômes rappelant le tabac et la réglisse, avec de légères notes mentholées. |
| Couleur | Rouge intense avec reflets violets |
| Accords | FromagesLa viande et l'eau, la viande et l'eau. Gibier |
| Alcool | 13% vol. |
| Philosophie | Production intégrée |
| Température de service | 16 - 18°C |
| Longévité | Environ 10 ans |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Cave | GIALDI VINI |
| Prix | Millésime | Résultat |
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| Falstaff | 2021 | 92/100 |
| Falstaff | 2019 | 91/100 |