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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Sicile
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Cépage
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91% Nerello Mascalese
9% Nerello Cappuccio
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Terrain
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Minéraux
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Affinage
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12 mois en fûts de chêne de 25 hl et 36 hl.
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Goût
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Rythmé, frais, convaincant, d'une grande élégance.
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Arôme
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De belles et fines notes de fruits rouges à l'eau-de-vie, de rose, d'épices orientales et de cire d'abeille.
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Couleur
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Rouge rubis brillant et transparent
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Accords
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Gibier Entrée FromagesPoisson, , , Viande
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Alcool
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13,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16-18°C
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Longévité
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7-10 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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PLANETA
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Description :
L'Eruzione 1614 Nerello Mascalese DOC a une couleur rouge rubis brillante et transparente.
L'histoire de l'Etna est jalonnée d'éruptions historiques qui ont façonné sa forme. Celle de 1614, qui a duré 10 ans, la plus longue de tous les temps, s'est arrêtée juste à la limite des vignobles de Sciaranuova, est légendaire.
Nom Une forte évocation pour notre Cru Etna à base de Nerello Mascalese. Les sols noirs d'altitude lui confèrent un style élégant, fin et équilibré.
Le nez exprime de belles et fines notes de fruits rouges sous alcool, de rose, d'épices orientales et de cire d'abeille. En bouche, la tannicité typique du nerello est à peine adoucie par l'élevage en bois.
Les raisins, récoltés en caisses, sont immédiatement refroidis à une température de 10 °C, puis triés à la main ; après avoir été foulés et égrappés, ils fermentent à 25 °C dans des cuves en acier ; ils restent sur la peau pendant 21 jours, avec de brefs remontages ; ils sont doucement soutirés avec le pressoir vertical ; la fermentation malolactique suit en acier ; le vin qui en résulte est élevé en fûts de chêne pendant 12 mois.
Un vin dont le caractère peut permettre des accords très audacieux avec des plats de même caractère. Gibier Les plats à base de truffes, les poissons de roche également avec des sauces complexes, les fromages et les charcuteries.
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