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Fiche technique :
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Dénomination
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IGT
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Pays
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Italie
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Région
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Pouilles
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Cépage
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100% Primitivo
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Terrain
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Terre rouge
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Affinage
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9 mois en petits fûts de chêne de premier et deuxième passage et 6 mois en bouteille
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Goût
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Puissant, chaleureux, enveloppant et concentré, soutenu par une fraîcheur vibrante. Finale longue et persistante avec des notes de rhubarbe et de racines.
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Arôme
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Fruits noirs très mûrs, mûres, herbes balsamiques et épices douces.
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Couleur
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Rouge rubis intense
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Accords
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Gibier Entrées salées, viandes, et Fromages
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Alcool
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15,5 % vol.
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Philosophie
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Production naturelle intégrée
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Température de service
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16 - 18°C
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Description :
Le Primitivo "Es" de Gianfranco Fino est l'un des vins les plus célèbres et les plus renommés des Pouilles, qui réussit à se placer dans une veine innovante tout en conservant sa tradition intacte. L'aspect traditionnel se manifeste dans le choix d'assembler des raisins provenant de différents vignobles et dans le mélange de corps et de puissance que la typicité impose.
L'aspect moderne et original consiste, en revanche, dans l'équilibre exemplaire entre la structure, la veine alcoolique, la fraîcheur et la saveur qui, en combinaison avec des tanins extrêmement fins, le rend agile, tout en maintenant une trame aromatique de grande ampleur, intensité et durée exceptionnelle. Le Primitivo "Es" provient de vignes de 60 ans d'âge, conduites en buisson et enracinées sur un sol rouge ensoleillé. Les raisins sont sélectionnés avec un soin maniaque et laissés à sécher dans le vignoble.
Le Primitivo "Es" de Gianfranco Fino étonne par sa gamme gustative et olfactive, qui passe avec une grâce impeccable des fruits frais mûrs aux épices douces, du maquis méditerranéen aux notes grillées conférées par le bois. Au nez, les nuances de fruits noirs très mûrs, de mûres, d'herbes balsamiques et d'épices douces s'imposent. La bouche est puissante, chaude, enveloppante et concentrée, soutenue par une fraîcheur vibrante qui favorise la consommation et la rend très élégante et persistante. D'agréables retours aromatiques amers de quinquina, de rhubarbe et de racines émergent délicatement dans la finale très longue, presque interminable. Un rouge complexe, riche, élégant et sensuel de grande classe et de caractère ! Un véritable joyau du monde viticole italien.
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