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Fiche technique :
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Dénomination
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AOC
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Pays
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France
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Région
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Auvergne-Rhône-Alpes
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Cépage
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90% Marsanne
10% Roussanne
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Terrain
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Mixte : 90 % d'alluvions et de glaciers avec des galets ; 10 % de limon, d'argile et de sable.
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Affinage
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30 mois en fûts de chêne neufs
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Goût
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Riche et corsé. Expressif du terroir qui lui donne corps et force.
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Arôme
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Puissant et intense, de fleurs blanches, de miel d'acacia, de fleurs d'aubépine.
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Couleur
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Jaune paille brillant
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Accords
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Plats salés, Viande, poisson et crustacés
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Alcool
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13% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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10 - 12°C
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Longévité
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15 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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E. GUIGAL
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Description :
L'Ermitage "Ex-Voto" blanc est un vin d'une rare élégance, produit uniquement dans les millésimes qui garantissent l'excellence qualitative. Raisin Fruit d'un long vieillissement de 30 mois en fûts de chêne neufs, ce vin est le résultat d'un processus de production minutieux qui met en valeur les caractéristiques du terroir et qui en fait une expression authentique et sophistiquée de l'Hermitage.
Le profil aromatique est remarquablement complexe et engageant. Au nez, "Ex-Voto" s'ouvre sur une explosion de fleurs blanches, dont l'acacia et l'aubépine, harmonieusement mêlées à de délicates notes de miel d'acacia. Les arômes qui se développent sont puissants et intenses, mais aussi raffinés et persistants, révélant une profondeur olfactive qui le rend immédiatement reconnaissable et largement apprécié par les connaisseurs.
En bouche, ce vin est d'une grande richesse, avec une structure corsée qui exprime pleinement le caractère du terroir de l'Hermitage. Sa texture veloutée et opulente enveloppe le palais, révélant un fruit charnu, mûr et vibrant, soutenu par une vivacité subtile mais présente, qui contribue à maintenir un équilibre parfait entre puissance et fraîcheur. Le long élevage en fûts de chêne apporte de la complexité, avec des notes vanillées et torréfiées qui se mêlent délicatement aux arômes primaires, sans jamais dominer la pureté du fruit.
L'harmonie générale de ce vin est extraordinaire : la combinaison d'arômes intenses, de richesse de goût et de vivacité en fin de bouche crée une symphonie de saveurs qui reste longtemps en bouche, laissant une sensation de plénitude et de satisfaction. Le blanc "Ex-Voto" est un vin qui représente non seulement le meilleur du terroir, mais aussi l'art de la vinification, élevant chaque millésime exceptionnel au rang de véritable œuvre d'art liquide.
Accompagnant parfaitement des plats sophistiqués et savoureux, ce vin se marie magnifiquement avec le homard façon Thermidor, rehaussant la douceur de la chair du crustacé, ainsi qu'avec le veau aux morilles, où sa structure riche et complexe équilibre la délicatesse de la viande et le côté terreux des champignons. C'est un vin qui sait mettre en valeur toutes les occasions spéciales et qui laisse une impression indélébile à tous ceux qui le dégustent.
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