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Fiche technique :
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Pays
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Italie
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Région
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Piémont
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Cépage
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70% Nebbiolo
15 % de raisins rares
15% Vespolina
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Affinage
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En acier inoxydable et 3 mois en bouteille
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Goût
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Frais, harmonieux et persistant
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Arôme
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Notes de violette et de cerise noire, sur fond d'épices.
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Couleur
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Rouge rubis
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Accords
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Entrée, Premiers plats, Viande, Fromages
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Alcool
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13,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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18°C
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Longévité
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10-15 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Description :
aaaa Ficorosso est un assemblage de 70% de Nebbiolo, 15% d'Uva Rara et 15% de Vespolina. Un vin qui exprime le caractère du terroir, grâce à une vinification soignée et à un bref vieillissement dans l'acier, visant à mettre en valeur les particularités de ses raisins.
A vue, il présente une couleur rouge rubis ; le profil olfactif est fin et aérien, avec des notes délicates de violette et de cerise noire, sur un fond nettement épicé. En bouche, il est frais, harmonieux et persistant, avec un arrière-goût amer agréable, qui renforce sa complexité et sa buvabilité.
Vinifié en cuve inox à température contrôlée, avec fermentation alcoolique et malolactique, le Ficorosso est ensuite affiné pendant trois mois en bouteille.
Idéal en accompagnement de pizzas, entrées, viandes rôties ou bouillies, fromages affinés et viandes rouges, c'est un vin polyvalent qui s'exprime mieux lorsqu'il est servi à 18°C.
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