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Fiche technique :
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Dénomination
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DOCG
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Pays
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Italie
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Région
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Lombardia
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Cépage
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100% Pinot Noir
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Affinage
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6-7 mois dans des cuves en acier. Au moins 60 mois d'élevage sur lies.
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Goût
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Important, frais et complexe
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Arôme
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Perlage fin et persistant, bouquet élégant de baies.
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Couleur
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rose vif
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Accords
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EntréeCrustacés, Poissons, Douceurs et desserts
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Alcool
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12,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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10-12°C
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Longévité
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4-5 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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BOSIO
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Description :
Le Franciacorta Pas Dosé Rosé Riserva "Girolamo Bosio" DOCG est un hommage au fondateur de la cave, Girolamo Bosio, et représente l'une des plus belles expressions du Franciacorta en version rosée. Ce vin mousseux se distingue par un perlage fin et persistant, qui souligne l'élégance du vin. Au nez, le bouquet est caractérisé par des notes fraîches et vives de baies, comme les fraises et les framboises, qui renforcent sa fraîcheur. La bouche est complexe et structurée, avec une fraîcheur vibrante qui équilibre parfaitement l'importance du vin.
Les meilleurs raisins de pinot noir, sélectionnés dans les vignobles du domaine, subissent une macération à froid d'environ 48 heures en contact avec la peau, ce qui donne au vin sa couleur rosée caractéristique et intensifie les arômes. Ensuite, les raisins sont délicatement pressés pour n'extraire que le moût de fleurs, qui fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 15 °C. Le vin mousseux de base qui en résulte est vieilli pendant 6-7 mois en acier inoxydable avant de subir une longue maturation sur les levures, qui dure au moins 60 mois, ce qui confère au vin une grande profondeur et une grande complexité.
Le Franciacorta Pas Dosé Rosé Riserva 'Girolamo Bosio' DOCG se marie parfaitement avec une grande variété de plats, grâce à sa fraîcheur et à sa complexité. Les plats de poissons et de crustacés tels que les scampis, les crevettes grillées ou le tartare de thon, ainsi que les plats de poissons délicats cuits à la vapeur ou au four, sont des accords idéaux. Il est également parfait pour accompagner des entrées légères et raffinées, comme le carpaccio de poisson, le tartare ou les salades de fruits de mer. Malgré sa structure importante, grâce au dosage zéro, il se prête aussi étonnamment bien à l'association avec des desserts peu sucrés, comme les desserts aux fruits frais ou les tartes légères, qui mettent en valeur les notes fraîches et fruitées du vin sans en dominer la délicatesse.
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