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Fiche technique :
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Dénomination
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DOCG
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Pays
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Italie
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Région
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Piémont
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Cépage
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100% Nebbiolo
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Terrain
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Clayey
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Affinage
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24 mois en grands fûts de chêne français
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Goût
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Sec, velouté et complexe
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Arôme
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Ample et élégant, avec des notes de cuir et d'épices.
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Couleur
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Rouge rubis intense avec des reflets grenat
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Accords
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Entrées, Viande, Gibier, Fromages
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Alcool
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14% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16-18°C
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Description :
Le Gattinara DOCG d'Il Chiosso est une expression intense et raffinée du Nebbiolo, qui trouve dans ce territoire un environnement idéal pour développer son extraordinaire complexité.
Composé à 100 % de Nebbiolo, le Gattinara DOCG est vinifié dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, où ont lieu les fermentations alcoolique et malolactique, ce qui permet de conserver intacte la complexité aromatique et de stabiliser naturellement le vin. Le vieillissement se poursuit pendant au moins 24 mois dans de grands fûts de chêne français de 25 hl, une étape essentielle pour renforcer la structure et l'élégance de ce grand Nebbiolo.
Le vin est d'un rouge rubis intense, rehaussé de fascinants reflets grenat. Le bouquet est large et élégant, avec des notes de cuir et d'épices qui se fondent harmonieusement dans un profil olfactif complexe et intrigant. En bouche, il est sec, chaud et velouté, avec une profondeur enveloppante et une persistance extraordinaire, capable de procurer des émotions même après des années de vieillissement en bouteille.
Parfait pour accompagner des entrées structurées, des viandes rouges et des fromages affinés, le Gattinara DOCG est un vin de grande personnalité, capable de transmettre avec puissance et élégance l'histoire et la tradition viticole du Haut-Piémont.
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