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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Toscane
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Cépage
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100% Vermentino
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Terrain
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Argiles salines et calcaire de Marly Flysch
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Affinage
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1/3 en barrique et 2/3 en acier
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Goût
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Large, profond et élégant, avec une buvabilité distincte et des saveurs anciennes.
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Arôme
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Frais et minéral, avec des notes d'agrumes, de genêt et d'herbes méditerranéennes.
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Couleur
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Jaune paille brillant
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Accords
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EntréePoisson, pâtes, Fromages
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Alcool
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14% vol.
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Philosophie
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Production intégrée, biologique
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Température de service
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10 - 12°C
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Longévité
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5 - 7
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Description :
Le Grattamacco Bianco Bolgheri DOC est le résultat d'une ancienne tradition viticole qui trouve sa plus haute expression dans les vignes de Vermentino les plus anciennes de Bolgheri, avec plus de 40 ans d'histoire. Ces rangées de vignes prennent racine sur une terrasse naturelle située à 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, surplombant la mer Tyrrhénienne, où la combinaison d'argile saline et de flysch calcaire confère au vin une profonde minéralité et une extraordinaire complexité. Le microclimat méditerranéen, atténué par les brises marines, et la culture biologique préservent l'intégrité et la fraîcheur des raisins, permettant ainsi au caractère authentique du terroir de Bolgheri de s'exprimer pleinement.
La vinification s'effectue pour deux tiers en barriques et pour un tiers en inox, suivie d'un affinage de 8 mois sur lies nobles avec bâtonnage, technique qui enrichit la structure et favorise l'évolution aromatique.
Le résultat est un blanc lumineux, d'une couleur jaune paille intense, qui révèle au nez un élégant bouquet d'agrumes mûrs, de genêts en fleurs, d'herbes aromatiques telles que la sauge et le thym, avec de délicates notes saumâtres et un subtil soupçon d'amande. En bouche, la fraîcheur et le piquant se distinguent, soutenus par une texture minérale enveloppante et un équilibre impeccable, avec une finale longue et vibrante.
Parfait avec les fruits de mer crus, les entrées à base de poisson, les risottos aux agrumes, les crustacés grillés, mais aussi les viandes blanches légères et les fromages frais, le Grattamacco Bianco est un vin qui procure des émotions immédiates et promet une splendide évolution dans le temps, un authentique témoin de la grandeur de Bolgheri.
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