Le Pino di Biserno Rosso IGT Toscana de Tenute Biserno est un hommage pur et direct au terroir unique de Bibbona, dans la célèbre région de Bolgheri. Ce vin est né de la rencontre entre la tradition et l'innovation, exprimant l'âme authentique de ses raisins avec élégance et intensité. Son profil aromatique intrigant et raffiné, associé à une structure équilibrée, en fait un classique intemporel. Il partage un lien profond avec son "grand frère", le Biserno, mais se distingue par une personnalité immédiate et accessible.
Les raisins sont récoltés et sélectionnés avec soin, passant par un processus de tri rigoureux sur le tapis vibrant de la cave. Après égrappage et foulage doux, le moût fermente dans des cuves tronconiques en acier pendant 3 à 4 semaines à une température contrôlée de 28°C, ce qui renforce les qualités variétales et aromatiques. La fermentation malolactique a lieu pour 25 % de la masse en barriques et pour les 75 % restants en acier, ce qui garantit un velouté en bouche. L'élevage a lieu pendant 12 mois en barriques de chêne français neuves et de deuxième passage, avec un petit 10% du volume reposant en acier pour maintenir la fraîcheur et la vivacité.
C'est un compagnon polyvalent qui apporte qualité et caractère à la table, parfait pour rehausser un large éventail de plats. Il se marie harmonieusement avec la succulence des viandes rouges grillées, comme le classique steak florentin, ou avec des plats plus structurés, comme une viande braisée au vin rouge servie avec une polenta moelleuse. Il est également idéal avec les plats de champignons d'automne, où les arômes terreux des cèpes se mêlent à ses notes aromatiques. Les combinaisons ne manquent pas avec des entrées savoureuses, comme les pappardelle al cinghiale ou les spaghetti alla puttanesca, qui trouvent dans le Pino di Biserno le juste équilibre de fraîcheur et d'intensité. Un vin rouge qui enrichit chaque expérience gastronomique avec classe et personnalité, idéal aussi bien pour les dîners informels que pour les moments de convivialité plus raffinés.
