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Fiche technique :
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Dénomination
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DOCG
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Pays
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Italie
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Région
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Sardaigne
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Cépage
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100% Vermentino
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Affinage
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100% acier inoxydable à température contrôlée Maturation en acier inoxydable pendant 7 mois, puis en bouteille.
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Goût
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La bouche est savoureuse, vive, sèche, jouant sur la sapidité et la fraîcheur. La finale est complexe, détendue et très longue.
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Arôme
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La palette aromatique est multiple, avec une succession d'herbes, de silex et d'iode.
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Couleur
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Jaune paille brillant
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Accords
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EntréePâtes, poissons, crustacés
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Alcool
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13,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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8 - 10°C
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Longévité
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5 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Description :
Le Vermentino di Gallura Superiore DOCG Jankara est produit exclusivement à partir de raisins provenant de vignobles à très faible rendement situés à environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer.
SardaigneLes vignobles de Jankara sont situés au nord-est de l'Italie, dans la Vena di San Leonardo, sur les collines de l'Alta Gallura, dans une zone caractérisée par des montagnes et des sols granitiques, idéale pour l'excellent drainage du sol et la minéralité complexe qu'il confère aux vins.
Le microclimat de la zone, qui résulte de l'interaction entre le lac Liscia et le mont Limbara, génère d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. À cela s'ajoutent des vents constants qui, associés à des conditions de culture impeccables, permettent d'obtenir des raisins d'une qualité extraordinaire, pratiquement à l'abri des moisissures et des infestations.
Le Vermentino Jankara est idéal pour accompagner les entrées, les pâtes, les poissons et les crustacés, en rehaussant la fraîcheur et la complexité des plats.
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