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Fiche technique :
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Dénomination
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DOCG
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Pays
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Italie
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Région
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Sardaigne
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Cépage
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100% Vermentino
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Terrain
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Sable, provenant de la désintégration du granit et des galets
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Affinage
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Après l'égrappage, les raisins sont refroidis et laissés à macérer dans une cuve en acier inoxydable pendant 2 à 3 jours à une température de 2°C avant d'être pressés. Cela permet d'extraire les précieux précurseurs aromatiques contenus dans les cellules de la peau.
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Goût
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Charnu et généreux, iodé et charnu avec des notes fruitées et balsamiques.
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Arôme
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Au nez, des arômes exotiques de mangue et d'ananas ouvrent la voie à des suggestions florales de sauge et d'acacia, pour finalement laisser place à des nuances minérales de poudre à canon et de sel gemme.
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Couleur
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Jaune paille intense à l'œil.
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Accords
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Pâtes, poisson, viande
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Alcool
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14,5% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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8 - 10°C
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Longévité
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5 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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SIDDURA
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Description :
Le premier vin historiquement produit par la cave Siddùra, dans sa jeune histoire commencée en 2008, est le Vermentino di Gallura Superiore DOCG "Maìa". Il est élaboré à partir d'une sélection des meilleurs raisins disponibles, cueillis à la main dans des vignobles situés à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Après l'égrappage, les raisins sont refroidis et mis à macérer dans une cuve en acier inoxydable afin d'obtenir des arômes intenses et variés. La fermentation commence ensuite et le vin reste en contact avec les lies nobles pendant au moins 10 mois avant d'être mis en bouteille. Nom Le type particulier de sol résultant de la désagrégation du granit, ainsi qu'un microclimat optimal, ont contribué à la création de ce vin blanc qui, comme l'évoque le mot "Gallura", a la saveur de la Gallura.
Vin blanc corsé et élégant, il se marie bien avec divers plats de poisson, comme les spaghettis à la poutargue (œufs de poisson) et le cabillaud au barbecue. Excellent avec la volaille.
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