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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Trentin-Haut-Adige
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Cépage
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Pinot Noir
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Terrain
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dépôts morainiques et sols graveleux à teneur en calcaire
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Affinage
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Macération à froid pendant 3 jours suivie d'une fermentation avec plusieurs pigeages en acier. Fermentation malolactique et vieillissement en barrique-tonneau. Après environ 1 an, assemblage et vieillissement pendant 6 mois dans de grands fûts.
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Goût
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épicé, doux, séduisant
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Arôme
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arômes de petits fruits, de violette et de vanille grillée. Notes de vieillissement de cèpe et de truffe.
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Couleur
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rouge rubis
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Accords
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Accompagnement idéal de l'épaule ou du dos d'agneau en ragoût, de la queue de bœuf ou des fromages forts.
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Alcool
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13,5 % vol.
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Température de service
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14-16°C
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Longévité
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10 ans et plus
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Description :
Raisin Nom Le pinot noir, noble originaire de France, a trouvé depuis 1850 une nouvelle terre d'accueil dans le Tyrol du Sud, où il est connu sous le nom de Blauburgunder . Cette région, avec son paysage montagneux et son climat unique, offre des conditions idéales pour la culture d'un raisin aussi fascinant qu'exigeant.
RaisinSon origine est ancrée dans les terres historiques de Bourgogne, une région emblématique qui a su révéler au monde l'extraordinaire potentiel de ce vin. Cependant, le pinot noir a toujours été un défi incontournable pour tout viticulteur, car il exige non seulement des sols appropriés et un microclimat optimal, mais aussi un soin attentif et constant durant toutes les phases de son élaboration, aussi bien dans le vignoble que dans la cave. Seuls ceux qui comprennent ses exigences délicates peuvent en saisir la véritable essence.
Depuis 1995, le ST. MICHAEL-EPPAN accorde une attention particulière au Sanct Valentin Pinot Noir, en sélectionnant rigoureusement les vignes les plus anciennes et les plus prisées, celles qui, au fil du temps, ont su donner des raisins de qualité supérieure. Les rendements volontairement bas et l'attention méticuleuse portée à chaque détail de la vinification sont les secrets qui confèrent à ce vin une élégance raffinée et une sensualité incomparable. Le résultat est un vin rouge qui enchante dès la première gorgée, où la finesse se mêle aux notes de fruits mûrs, à une structure harmonieusement équilibrée et à des tanins finement ciselés.
Le Pinot Noir Riserva Sanct Valentin est le fleuron de la production rouge de la cave, un vin capable d'évoluer dans le temps et de révéler, année après année, de nouvelles nuances de complexité. Doté d'un potentiel de vieillissement extraordinaire, ce vin est destiné à mûrir avec grâce, offrant des émotions toujours plus intenses à ceux qui savent l'attendre.
Parfait avec des plats riches et corsés tels que l'épaule ou le dos d'agneau en ragoût, la queue de bœuf ou les fromages affinés aux saveurs intenses, ce Pinot Noir n'est pas seulement un vin : c'est une expérience sensorielle, un voyage à travers la passion et l'art de la vinification.
Dans cette version, j'ai essayé d'exprimer un ton plus poétique et passionné, en mettant l'accent sur l'élégance du vin et le lien entre son élaboration et l'environnement, en créant un récit qui capte l'imagination.
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