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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Lombardia
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Cépage
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50% Groppello gentile
30% Marzemino
10% Sangiovese
10% Barbera
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Terrain
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Moraine graveleuse avec présence de calcaire et d'argile
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Affinage
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50% du moût fermente et s'élève dans de petits fûts de chêne blanc 228lt pendant environ 6 mois.
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Goût
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Texture soyeuse, harmonieuse, ample, riche avec une excellente persistance et saveur. Finale très légère d'amande amère.
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Arôme
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Invitant, épicé, subtil dans l'élégance la plus verticale. Notes fruitées de pêche et de petits fruits rouges, légères de fleur d'aubépine, de cerise noire et de grenade.
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Couleur
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Légère rose florale, presque perlée, caractéristique d'une vinification douce et délicate.
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Accords
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Idéal à l'apéritif, il agrémente les poissons blancs crus, la sériole, le dentex, la coquille Saint-Jacques poêlée, le nugget de moules et toutes sortes de salades méditerranéennes.
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Alcool
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13% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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10 - 12°C
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Longévité
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2 - 4 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Description :
RosaMara est un vin d'une élégance extraordinaire, produit selon la prestigieuse appellation d'origine contrôlée, connue sous le nom de "vin d'une nuit". La technique de vinification utilisée pour RosaMara est la fameuse "a lacrima", une méthode qui consiste à extraire la fleur pure du raisin par égouttage statique avant la fermentation. Ce procédé permet d'obtenir un moût qui représente le cœur de la baie et concentre toutes les caractéristiques aromatiques et gustatives du fruit. 50 % du moût est fermenté et évolue dans de petits fûts de chêne de 228 litres pendant une période d'environ 6 mois, ce qui confère au vin une complexité et une profondeur uniques.
La couleur est d'un rose très clair et perlé, résultat d'une vinification extrêmement délicate et douce. Le bouquet est accueillant et épicé, caractérisé par une subtile élégance verticale, avec des notes fruitées de pêche et de petits fruits rouges, accompagnées de légères touches de fleur d'aubépine, de cerise noire et de grenade.
En bouche, le vin présente une texture soyeuse, harmonieuse et ample, riche en persistance et en saveur, avec une finale délicate rappelant les amandes amères. RosaMara est élaboré à partir d'un assemblage de cépages autochtones, cultivés dans nos vignobles situés dans les meilleures expositions face au lac.
Les cépages utilisés sont le Groppello, le Marzemino, le Sangiovese et le Barbera.
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