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Fiche technique :
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Dénomination
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IGP
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Pays
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Suisse
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Région
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Valais
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Cépage
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Mélange de raisins rouges et de cacao
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Goût
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Crémeux, on perçoit toute la richesse des fruits rouges et du cacao, fusionnée avec des tanins très soyeux.
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Arôme
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Volumineux et harmonieux, arômes de cassis et de cacao.
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Couleur
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Rouge intense aux reflets grenat
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Accords
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Viande rouge, gibier, charcuterie, fromages et desserts
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Alcool
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14,5% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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12 - 18°C
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Longévité
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5 - 10 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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CHATEAU CONSTELLATION
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Description :
Une danse de saveurs, une harmonie des sens.
Deux passions, le vin rouge et le chocolat noir, s'unissent dans un subtil mariage de saveurs pour les amateurs d'inattendu, de fantaisie et de style.
ValaisAu , Château Constellation a choisi de créer un assemblage de cépages rouges qui lui confère structure, puissance et fruit.
A Madagascar, le Maître Chocolatier a choisi la fève blanche Criollo, la plus rare au monde : fruitée et acidulée, elle est exceptionnelle. Cinq cents petits producteurs, dont le savoir-faire est encouragé par une rémunération équitable, le cultivent sur leurs terres sans utiliser de produits chimiques. Une fois les mers traversées, les fèves sont torréfiées, puis sublimées pendant deux mois pour extraire la quintessence des arômes.
Son bouquet est subtil et niche, offrant une douce harmonie entre les fruits rouges et le cacao. En bouche, sa douceur laisse deviner l'onctuosité et la générosité du cassis et des baies. Il se marie parfaitement avec la charcuterie, les terrines de foie gras, le magret de canard, les fromages, la crème brûlée, le caramel, le panettone et la cuchaule.
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